LABORATORIA.NET - Cukier - pożywka dla raka

Nie ma wątpliwości nadmiar cukru w diecie może mieć fatalne skutki dla zdrowia. Z listy codziennie zjadanych przez nas produktów, które sprzyjają rozwojowi nowotworów, najgroźniejszy jest właśnie cukier. Niemiecki biochemik Otto Heinrich Warburg (Nagroda Nobla 1931r) odkrył, że metabolizm guzów złośliwych jest w dużej mierze uzależniony od spożycia glukozy. W drugiej połowie XX wieku wielką karierę w przemyśle cukierniczym zrobił syrop otrzymywany z kukurydzy, który zawiera mieszankę fruktozy i glukozy.

Fruktoza znajduje się we wszystkich owocach, ale wyodrębniona z naturalnego środowiska i zmieszana z glukozą nie poddaje się działaniu insuliny i jest silnie toksyczna dla organizmu. Ponadto od dawna wiadomo, że kobiety otyłe częściej zapadają na raka piersi - ma to związek z podwyższonym u pań otyłych poziomem insuliny we krwi. Wzrasta ona wtedy, gdy organizm musi przetworzyć dużo glukozy. Do podobnych wniosków doszła dr Susan Hankinston, epidemiolog z Harvard Medical School, ktora zauważyła, że ryzyko zachorowania na choroby nowotworowe wśród diabetyków przekracza średnią statystyczną. Szkodliwym wpływem związków cukru na organizm człowieka zajmują się takze specjaliści leczący choroby metaboliczne, stomatolodzy, a także dermatolodzy. Okazuje się, że u młodych ludzi nadmiar białego cukru w diecie jest jedną z przyczyn trądziku - udowodniła to w swoich badaniach dr Loren Cordian z uniwersytetu w Kolorado.
W naszych genach wciąż są ślady, że kilkaset tysięcy lat temu byliśmy myśliwymi i zbieraczami. Gdy kształtowało się nasze DNA, spożywaliśmy rocznie nie więcej niż 2 kg cukru. W XIX wieku było to już 5kg, a pod koniec XX wieku aż 70kg – organizm ludzki bez szkody na zdrowiu nie jest w stanie przetworzyć takiej ilości cukru. Naukowcy obliczyli, że aż 56% spożywanych przez nas kalorii pochodzi ze źródeł, które nie istniały, gdy tworzyły się ludzkie geny. Niestety, rozwój cywilizacji sprawił, że jemy za dużo przetworzonej żywności, ubogiej w niezbędne składniki odżywcze, za to bogatej w kalorie i substancje, które potrafią zaburzyć fizjologię naszego organizmu. Kiedy jemy cukier i białą mąkę, poziom glukozy we krwi gwałtownie się podnosi. Wtedy organizm uwalnia insulinę, pozwalającą wniknąć glukozie do komórek. Wydzielaniu insuliny towarzyszy uwalnianie związku o nazwie IGF (insulinopodobny czynnik wzrostu), który odpowiada za rozwój komórek. Oznacza to, że cukier odżywia tkanki i pobudza komórki do wzrostu, ale połączenie insuliny i IGF podsyca proces zapalny, który sprzyja rozwojowi raka. Na podstawie badań naukowych wiemy też, że nagłe skoki wydzielania tej pary może sprzyjać nie tylko rozwojowi komórek rakowych, ale także umożliwia im przenikanie do sąsiednich tkanek.

Zrodło: „Antyrak. Nowy styl życia”, David Servan-Schreiber . Wydawnictwo: Albatros

Magdalena Lech