Akceptuję
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczone w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej Polityce Prywatności

Zamknij X
Labro glowna

Naukowy styl życia

Nauka i biznes

Strona główna Informacje
Dodatkowy u góry
Labro na dole

Pompa MASOSINE CERTA usprawnia produkcję sera smażonego

Założona w 1899 r. Okręgowa Spółdzielnia Mleczarska w Śremie jest producentem mleka spożywczego, śmietanki, śmietany, masła, twarogów, napojów mlecznych, twarożków termizowanych, serów żółtych oraz sera smażonego. Produkcja serów – w tym sera smażonego wielkopolskiego czystego i z kminkiem – odbywa się w zakładzie w Czempiniu.

Zgodnie z tradycyjną recepturą ser smażony wytwarzany jest z chudego, kwasowego sera twarogowego. Twaróg jest mielony, po czym zostaje poddany procesowi dojrzewania (gliwienia), a następnie jest topiony z dodatkiem masła i soli w temperaturze 85°C. Z topiałki ser spływa grawitacyjnie do stulitrowego zbiornika pośredniego, skąd specjalna pompa przesyła go do pakowarki, w której napełniane są polistyrenowe kubeczki. Ponieważ po schłodzeniu ser smażony ma zwięzłą, jednolitą i plastyczną konsystencję pakowanie odbywa się na gorąco bezpośrednio po topieniu, kiedy ser ma konsystencję półpłynnej masy o bardzo wysokiej lepkości.

 

Wyzwanie:

Na koniec każdego dnia, po wyprodukowaniu około tony smażonego sera, cała instalacja jest starannie myta w trybie CIP w celu usunięcia najmniejszych nawet pozostałości produktu. I to właśnie mycie było piętą achillesową wcześniej wykorzystywanej pompy krzywkowej, ponieważ po zakończeniu automatycznego mycia instalacji w pompie pozostawały resztki sera. Ich usunięcie wymagało za każdym razem rozbierania, ręcznego oczyszczania i ponownego składania pompy. Praktycznie podwajało to czas mycia instalacji i wymagało wykonania dodatkowych czynności zapewniających czystość urządzenia.

Mycie CIP całej instalacji zajmuje teraz niecałe pół godziny. Ponieważ odbywa się automatycznie, w tym czasie pracownicy mogą wykonywać inne zadania. Tymczasem rozebranie, sprawdzenie, oczyszczenie i ponowne zmontowanie pompy krzywkowej zajmowało dodatkowe dwadzieścia minut pracy ręcznej – powiedział Radosław Zapłata, zastępca prezesa Zarządu OSM Śrem.

 

Rozwiązanie:

Ze tego powodu, a także ze względu na ogólne zużycie pompy krzywkowej i tracenie przez nią szczelności, zdecydowano o wdrożeniu pompy MasoSine Certa 250 firmy Watson-Marlow Fluid Technology Solutions. Pompa ta została podłączona do instalacji, a następnie poddana miesięcznym testom.

Pompy MasoSine Certa, które uzyskały certyfikaty higieniczne 3-A oraz EHEDG typu E, to pompy wyporowe, w których płyn jest łagodnie przepychany przy niskiej pulsacji, nawet w przypadku ekstremalnie wysokiej lepkości. Wyjątkowy, sinusoidalny wirnik tworzy cztery równej wielkości komory, które w miarę obrotu wału kolejno otwierają się zasysając płyn, a następnie kurczą i zamykają wypychając płyn przez port wylotowy. Dzięki temu wykraczają one poza ograniczenia konwencjonalnych pomp krzywkowych i pozwalają uzyskać wysoką moc ssania przy jednoczesnych niskich siłach ścinających, pracują z niską pulsacją oraz gwarantują delikatny transport produktów. Pojedynczy wał oraz wirnik pozwoliły wyeliminować konieczność stosowania złożonego mechanizmu rozrządu oraz licznych uszczelek, które stosowane są w konwencjonalnych pompach krzywkowych. Jeden wirnik, jeden wał i jedna uszczelka oraz możliwość mycia w procesie CIP, to prosta i ekonomiczna konserwacja. Dzięki temu są to jedne z najskuteczniejszych i najbardziej niezawodnych pomp wyporowych na świecie, szeroko stosowanych w przemyśle spożywczym.

Wyniki:

Pompa MasoSine Certa całkowicie spełniała nasze wymagania techniczne dotyczące ciśnienia, wydajności i możliwości tłoczenia tak gęstego produktu. W początkowym okresie rozbieraliśmy ją i sprawdzaliśmy czystość po każdym myciu. Jednak szybko okazało się, że zgodnie z deklaracją producenta, proces czyszczenia CIP jest w jej przypadku w pełni skuteczny i codzienne rozbieranie pompy nie jest potrzebne. Po dostosowaniu wydajności pompy do potrzeb pakowaczki pompa działa praktycznie bezobsługowo – wspomina prezes Zapłata.

OSM Śrem docenia obniżenie pracochłonności obsługi, niski koszt posiadania oraz funkcjonalność nowej pompy.

Niskie koszty posiadania to jedno, ale dla nas najważniejsze jest zmniejszenie zapotrzebowania na pracę ręczną. Dzięki łatwości utrzymania pompy MasoSine w czystości oszczędzamy prawie pół roboczogodziny dziennie albo piętnaście dni roboczych w roku, co pozwala nam bardziej efektywnie wykorzystać czas pracowników, którzy mogą poświęcić więcej czasu na realizację innych zadań. Ponadto, czyszczenie nowej pompy wymaga znacznie mniejszej ilości gorącej wody i środków myjących, niż starej pompy krzywkowej – podsumował Radosław Zapłata, zastępca prezesa Zarządu OSM Śrem.



Drukuj PDF
wstecz Podziel się ze znajomymi

Recenzje




Informacje dnia: Za duży obwód w talii? Zaburzenia lękowe częstsze niż depresja Rozwiązanie pomocne w gojeniu ran przewlekłych Potencjalny lek na nowotwory i COVID-19 Jak patrzenie na mówiące twarze wpływa na uczenie się języka? Kombucha może być źródłem fluoru w diecie, Za duży obwód w talii? Zaburzenia lękowe częstsze niż depresja Rozwiązanie pomocne w gojeniu ran przewlekłych Potencjalny lek na nowotwory i COVID-19 Jak patrzenie na mówiące twarze wpływa na uczenie się języka? Kombucha może być źródłem fluoru w diecie, Za duży obwód w talii? Zaburzenia lękowe częstsze niż depresja Rozwiązanie pomocne w gojeniu ran przewlekłych Potencjalny lek na nowotwory i COVID-19 Jak patrzenie na mówiące twarze wpływa na uczenie się języka? Kombucha może być źródłem fluoru w diecie,

Partnerzy

GoldenLine Fundacja Kobiety Nauki Job24 Obywatele Nauki NeuroSkoki Portal MaterialyInzynierskie.pl Uni Gdansk MULTITRAIN I MULTITRAIN II Nauki przyrodnicze KOŁO INZYNIERÓW PB ICHF PAN FUNDACJA JWP NEURONAUKA Mlodym Okiem Polski Instytut Rozwoju Biznesu Analityka Nauka w Polsce CITTRU - Centrum Innowacji, Transferu Technologii i Rozwoju Uniwersytetu Akademia PAN Chemia i Biznes Farmacom Świat Chemii Forum Akademickie Biotechnologia     Bioszkolenia Geodezja Instytut Lotnictwa EuroLab

Szanowny Czytelniku!

 
25 maja 2018 roku zacznie obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Potrzebujemy Twojej zgody na przetwarzanie Twoich danych osobowych przechowywanych w plikach cookies. Poniżej znajdziesz pełny zakres informacji na ten temat.
 
Zgadzam się na przechowywanie na urządzeniu, z którego korzystam tzw. plików cookies oraz na przetwarzanie moich danych osobowych pozostawianych w czasie korzystania przeze mnie ze strony internetowej Laboratoria.net w celach marketingowych, w tym na profilowanie i w celach analitycznych.

Kto będzie administratorem Twoich danych?

Administratorami Twoich danych będziemy my: Portal Laboratoria.net z siedzibą w Krakowie (Grupa INTS ul. Czerwone Maki 55/25 30-392 Kraków).

O jakich danych mówimy?

Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług w tym zapisywanych w plikach cookies.

Dlaczego chcemy przetwarzać Twoje dane?

Przetwarzamy te dane w celach opisanych w polityce prywatności, między innymi aby:

Komu możemy przekazać dane?

Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądom lub organom ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną.

Jakie masz prawa w stosunku do Twoich danych?

Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw.

Jakie są podstawy prawne przetwarzania Twoich danych?

Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.

Dlatego też proszę zaznacz przycisk "zgadzam się" jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez ze mnie z portalu *Laboratoria.net, udostępnianych zarówno w wersji "desktop", jak i "mobile", w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać.
 
Więcej w naszej POLITYCE PRYWATNOŚCI
 

Newsletter

Zawsze aktualne informacje