Akceptuję
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczone w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej Polityce Prywatności

Zamknij X
Szkolenia3

Naukowy styl życia

Nauka i biznes

Strona główna Informacje
Dodatkowy u góry
Dodatkowy u góry

Lekarze i dietetycy ostrzegają przed hamburgerami

Według Magdaleny Pilskiej z Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji Szkoły Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, produkty serwowane przez restauracje typu "fast food" są szkodliwe dla zdrowia i nie powinno się ich jeść w ogóle lub możliwie jak najrzadziej.

"Głównym powodem szkodliwości takiego jedzenia jest ogromna zawartość tłuszczu, zwłaszcza że są to nasycone kwasy tłuszczowe, trudniej przyswajalne przez organizm niż nienasycone. Szkodliwa jest też duża zawartość cukru" - zwraca uwagę specjalistka.

Dieta hamburgerowa jest ponadto uboga w składniki niezbędne dla zdrowia. "Takie jedzenie ma bardzo niską tzw. gęstość odżywczą, czyli przy maksymalnej liczbie kalorii zawarta w nim jest minimalna ilość wartości odżywczej" - podkreśla.

Film w przejaskrawiony sposób przedstawia zły wpływ hamburgerów i frytek na organizm. Jednak, w ocenie kardiologa Stefana Karczmarewicza z Kliniki Kardiologii szpitala przy ul. Grenadierów w Warszawie, prawidłowo obrazuje problem. "Ludzie muszą zrozumieć że to nie są żarty. Otyłość zabija" - ostrzega.

Otyłość zresztą, ze wszystkimi jej niedogodnościami, jest tylko jednym z objawów tzw. "syndromu x" - powszechnego w krajach rozwiniętych, a będącego problemem społecznym w USA. Na syndrom x składają się otyłość, nadciśnienie tętnicze, insulinooporność, cukrzyca.

Wszystko to może być spowodowane nieprawidłową dietą. Wzrost objętości ciała powoduje zwiększenie się ilości krwi krążącej w organizmie i wywołane tym nadciśnienie tętnicze. Zwiększony poziom cukru we krwi powoduje wydzielanie większej ilości insuliny, która również wywołuje wzrost ciśnienia.

Ponadto przy stale podwyższonym poziomie insuliny organizm stopniowo uodparnia się na jej działanie. Jeżeli wciąż dostaje dużo cukru w pożywieniu, jeszcze bardziej nasila się produkcja tego hormonu, co powoduje przeciążenie komórek trzustki i zanik jej prawidłowych funkcji, czyli cukrzycę.

Nie bez wpływu na zdrowie pozostaje też zawartość tłuszczu w diecie i ogólna wartość energetyczna pokarmu. Zwłaszcza groźne jest to u dzieci, u których wciąż powstają nowe komórki tłuszczowe (u dorosłych mogą one tylko zwiększać swoją objętość).

Dlatego, zdaniem dr. Karczmarewicza, istnieje zagrożenie, że przy takiej diecie dzieciom można niejako "zaprogramować" otyłość na całe życie.

W tym kontekście działalność koncernów sprzedających "fast food" komentuje także film "Super Size Me". Zwraca uwagę na problem, że otyłość wśród dzieci i nastolatków w Stanach Zjednoczonych wrasta w dramatycznym tempie, przybierając obecnie rozmiary epidemii.

Wiele młodych osób cierpi na wczesne stadium marskości wątroby. Drastycznie wzrosła też liczba przypadków nabytej cukrzycy.

Ponadto, według Morgana Spurlocka, reklama adresowana do dzieci, zabawki w dziecięcych zestawach dań, place zabaw w restauracjach, przyjęcia urodzinowe i inne tego typu atrakcje sprawiają, że dzieci przyzwyczajają się do McDonalda i wiążą z nim miłe wspomnienia, co powoduje że w dorosłym życiu chętnie odwiedzają tę restaurację.

Film "Super Size Me" jest paradokumentem, zapisem niecodziennego eksperymentu, który przeprowadził na sobie autor scenariusza i reżyser Morgan Spurlock. Przez 30 dni jadł wyłącznie w McDonaldzie. Trzy razy dziennie zamawiał komplet dań i jeśli proponowano mu zestaw wielkości "super size", nie odmawiał. Zrezygnował także całkowicie z aktywności fizycznej.

W zestawie "super size", sprzedawanym na terenie USA, oprócz kanapki jest 250 g frytek i dwulitrowy kubek słodkiego napoju.

W czasie eksperymentu Spurlock regularnie poddawał się badaniom lekarskim, które wykazały, że w ciągu miesiąca przybrał na wadze około 10 kg i gwałtownie zwiększył się poziom cholesterolu i cukru w jego krwi. Badania też wykazały ponad dziesięciokrotny wzrost zawartości trójglicerydów w jego organizmie, co świadczy o zwiększeniu możliwości organizmu do produkcji tkanki tłuszczowej.

W ocenie koncernu McDonald′s, film nie przedstawia jednak prawdy.

"Produkty McDonald′s są przygotowywane z najwyższej jakości surowców oraz zdecydowanie mogą stanowić część codziennej zdrowej diety przeciętnego człowieka - napisał przedstawiciel McDonald′s Polska do dystrybutorów filmu, odmawiając jednocześnie udziału w pokazie filmu i dyskusji. - Wyciągnięcie jednak z tego wniosku, że zachęcamy osoby nie zażywające prawie żadnego ruchu do spożywania codziennie 3 posiłków o łącznej wartości kalorycznej przekraczającej 5 tys. kalorii (dla przypomnienia taki szaleńczy wariant żywieniowy Morgan Spurlock przyjął na potrzeby udowodnienia swojej tezy) jest zwykłym nadużyciem".

PAP - Nauka w Polsce, Urszula Jabłońska

Drukuj PDF
wstecz Podziel się ze znajomymi

Recenzje




Wpływ mikroorganizmów na raka jelita grubego
12-10-2017

Wpływ mikroorganizmów na raka jelita grubego

Naukowcy zastosowali nowe metody analityczne, aby dowiedzieć się, w jaki sposób drobnoustroje znajdujące się w jamie ustnej i jelitach mogą wpływać na rozwój raka jelita grubego.

Nobel 2017 z chemii: mroźny mikroskop
12-10-2017

Nobel 2017 z chemii: mroźny mikroskop

Tegoroczną Nagrodę Nobla z dziedziny chemii otrzymało trio niemiecko-szwajcarsko-brytyjskie za opracowanie metody transmisyjnej w kriomikroskopii elektronowej.

Bardziej precyzyjne biomarkery stanu zdrowia
11-10-2017

Bardziej precyzyjne biomarkery stanu zdrowia

W ramach jednego z projektów wykorzystano najnowocześniejsze technologie, aby określić rolę biomarkerów jako wytycznych umożliwiających poprawę stanu zdrowia.

Informacje dnia: Zrozumienie odpowiedzi immunologicznej człowieka Naukowcy opracowali farbę... chłodzącą Wpływ mikroorganizmów na raka jelita grubego Cukier sprzyja chorobom nawet u zdrowych osób Światowej klasy polskie centrum badań Otwarto Laboratorium Metabolomiki Weterynaryjnej Zrozumienie odpowiedzi immunologicznej człowieka Naukowcy opracowali farbę... chłodzącą Wpływ mikroorganizmów na raka jelita grubego Cukier sprzyja chorobom nawet u zdrowych osób Światowej klasy polskie centrum badań Otwarto Laboratorium Metabolomiki Weterynaryjnej Zrozumienie odpowiedzi immunologicznej człowieka Naukowcy opracowali farbę... chłodzącą Wpływ mikroorganizmów na raka jelita grubego Cukier sprzyja chorobom nawet u zdrowych osób Światowej klasy polskie centrum badań Otwarto Laboratorium Metabolomiki Weterynaryjnej

Partnerzy

GoldenLine Fundacja Kobiety Nauki Job24 Obywatele Nauki NeuroSkoki Portal MaterialyInzynierskie.pl Biomantis Uni Gdansk MULTITRAIN I MULTITRAIN II Nauki przyrodnicze KOŁO INZYNIERÓW PB ICHF PAN FUNDACJA JWP NEURONAUKA BIOOPEN 2016 Mlodym Okiem Nanotechnologia Lodz Genomica SYMBIOZA 2017 Podkarpacka Konferencja Młodych Naukowców UAM CISNIENIE POZNAN Analityka Nauka w Polsce CITTRU - Centrum Innowacji, Transferu Technologii i Rozwoju Uniwersytetu Akademia PAN Chemia i Biznes Farmacom Świat Chemii Forum Akademickie Biotechnologia     Geodezja „Pomiędzy naukami – zjazd fizyków i chemików” WIMC WARSZAWA 2016 Konferencja Biomedyczna Projektor Jagielloński Instytut Lotnictwa EuroLab