Akceptuję
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczone w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej Polityce Prywatności

Zamknij X
Strona główna Start
Dodatkowy u góryTESTO

Wkrótce nowa generacja produktów mlecznych OMI-3

Spożywanie produktów OMI-3 dostarcza organizmowi kwasów tłuszczowych z rodziny omega-3, których niedoborów ma negatywny wpływ na zdrowie człowieka, a zwłaszcza na funkcjonowanie kory mózgowej. Wpływają też na uwalnianie tzw. wolnych rodników, których nadmiar może prowadzić do chorób nowotworowych.

Kwasy omega-3 zawarte są głównie w tłustych rybach pochodzących z zimnych mórz. W Polsce nie ma tradycji jedzenia ryb, dlatego konieczne jest uzupełnianie tych tłuszczów w inny sposób.

Pomysłodawcami dodawania kwasów tłuszczowych do produktów mleczarskich są prof. Julian Gaweł i dr Zbigniew Dajnowiec z Instytutu Mleczarstwa. Naukowcy ci opracowali technologię mieszania tłuszczu z ryb z mlekiem, tak by posmak ryby nie był wyczuwalny w produkcie.

"By powstał produkt najpierw musi być inicjatywa. Ojcem pomysłu jest prof. Gaweł. Do opracowania produktów trzeba było stworzyć zespół, przeprowadzić badania takie jak m.in. skład chemiczny i mikrobiologiczny, zbadać organoleptykę i rozwiązać mnóstwo innych problemów. Te produkty rodziły się w ciężkiej pracy przez cztery lata" - powiedział Dajnowiec.

Gaweł podkreślił, że tego rodzaju badania, które w znaczący dla zdrowia sposób modyfikują tradycyjne produkty, wymagają sporej wiedzy. Najpierw zalety kwasów z rodziny omega-3 odkryli lekarze i oni też stwierdzili, że są one człowiekowi niezbędne.

Profesor dodał, że kwasy obniżają cholesterol i regulują ciśnienie. Podkreślił, że kwasy te mają znaczenie w żywieniu od najmłodszych lat wpływając na rozwój dziecka, proces uczenia się, i normalnego funkcjonowania - tonują m.in. nadpobudliwość u dzieci, zmniejszają także zagrożenie chorobą Alzheimera.

Profesor zauważył, że wykorzystanie tych kwasów jest bardzo trudne, gdyż są one bardzo nietrwałe i dają charakterystyczny rybny posmak. Dlatego trudne było skojarzenie ich z mlekiem. Jak wyjaśnił, dodatek tego tłuszczu jest nieduży, nie zwiększa kosztów produktu i właściwie jest dostępny dla każdego.

Gaweł podkreślił, że desery, serki i jogurty z dodatkiem kwasów omega-3 są w tej chwili produktami unikatowymi w skali międzynarodowej. W przypadku mleka były już robione próby dodawania tych tłuszczów w innych krajach.

Zdaniem Bogdana Nykiela z firmy marketingowej Arthitt, istotnym elementem jest nie tylko wyprodukowanie dobrego, zdrowego produktu, ale także jego rozreklamowanie. Firma ta podjęła się wypromowania marki OMI-3.

"Badania marketingowe wykazały, że jest bardzo niska świadomość co to są nienasycone kwasy tłuszczowe. Toteż w pierwszym etapie kampanii reklamowej firma położony nacisk na informowanie o zaletach tych kwasów" - wyjaśnił Nykiel.

Produkty mleczne - serki śmietankowe i owocowe, jogurty naturalne i owocowe oraz desery jogurtowe są produkowane w trzech mleczarniach - "Spomlek" w Radzyniu Podlaskim, Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej w Ostrołęce oraz Okręgowej Spółdzielni Mleczarskiej w Siedlcach. Motywem podjęcia tej unikatowej produkcji jest chęć szerszego wejścia na krajowy i zagraniczny rynek.

XIII Targi "Mleko-Expo 2004" rozpoczęły się w Warszawie w poniedziałek, 8 listopada, i potrwają do środy, 10 listopada. Uczestniczy w nich 49 spółdzielni mleczarskich.

PAP




Drukuj PDF
wstecz Podziel się ze znajomymi

znajdz nas na fcb
Informacje dnia: Inżynieria procesowa w terapiach nowotworowych II konkurs ERA-NET Neuron Cofund NCBR: 5,5 mld na nowatorskie projekty II konkurs w ramach ERA-CVD Cardiovascular Diseases Liczba kobiet w nauce rośnie bardzo wolno Narodowa Agencja Wymiany Akademickiej Inżynieria procesowa w terapiach nowotworowych II konkurs ERA-NET Neuron Cofund NCBR: 5,5 mld na nowatorskie projekty II konkurs w ramach ERA-CVD Cardiovascular Diseases Liczba kobiet w nauce rośnie bardzo wolno Narodowa Agencja Wymiany Akademickiej Inżynieria procesowa w terapiach nowotworowych II konkurs ERA-NET Neuron Cofund NCBR: 5,5 mld na nowatorskie projekty II konkurs w ramach ERA-CVD Cardiovascular Diseases Liczba kobiet w nauce rośnie bardzo wolno Narodowa Agencja Wymiany Akademickiej

Partnerzy

GoldenLine Fundacja Kobiety Nauki Warszawskie Stowarzyszenie Biotechnologiczne (WSB) „Symbioza” Obywatele Nauki NeuroSkoki Biomantis Uni Gdansk MULTITRAIN I MULTITRAIN II Nauki przyrodnicze KOŁO INZYNIERÓW PB ICHF PAN FUNDACJA JWP NEURONAUKA BIOOPEN 2016 QDAY Mlodym Okiem Nanotechnologia Lodz Nauka w Polsce CITTRU - Centrum Innowacji, Transferu Technologii i Rozwoju Uniwersytetu Akademia PAN Chemia i Biznes Farmacom Świat Chemii Forum Akademickie Biotechnologia     Geodezja „Pomiędzy naukami – zjazd fizyków i chemików” WIMC WARSZAWA 2016 Konferencja Biomedyczna Projektor Jagielloński Instytut Lotnictwa EuroLab