Akceptuję
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczone w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej Polityce Prywatności

Zamknij X
Reklama1
Strona główna Nowe technologie

Nanotechnologia pomaga w zwiększeniu biodostępności składników pokarmowych


Hang Xiao, specjalista od żywności z University of Massachusetts Amherst otrzymał niedawno czteroletni grant naukowy w wysokości 491220 dolarów, by zbadać pod kątem biochemicznym system doustnego dostarczania pokarmu oparty na nanoemulsji. Naukowiec ma nadzieję na ulepszenie tego systemu podaży pokarmu – lepsze opracowanie kształtu nanocząstek oraz zwiększenie absorpcji składników pokarmowych.

Biochemicy żywności tacy jak Xiao uważają, że pewne składniki pokarmowe dostarczone organizmowi w odpowiedniej formie i w odpowiednich ilościach mają bardzo korzystny wpływ na zdrowie człowieka – działają przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo (takie środki spożywcze zwane są nutraceutykami). Przykładem takich nutraceutyków są flawonoidy i karotenoidy występujące w owocach i warzywach.

Projekt badawczy, wspierany przez National Institute of Food and Agriculture (który podlega Departamentowi Rolnictwa USA) będzie skupiał się na opracowaniu lepszej struktury i składu nanoemulsji. Naukowcom zależy na uzyskaniu lepszej biodostępności dostarczanych tym sposobem do przewodu pokarmowego nutraceutyków.

„W ciągu minionej dekady, nasza wiedza na temat tego w jaki sposób efektywnie dostarczać organizmowi dobroczynne składniki pokarmowe znacznie wzrosła. Wyniki tego badania pozwolą nam na takie kierowanie tworzeniem się kropelek nanoemulsji, żeby uzyskać pożądane właściwości jak najlepszego trawienia i absorpcji,” wyjaśnia Xiao. „Taki model dostarczania nutraceutyków mógłby zostać zastosowany w przypadku szerokiej gamy produktów spożywczych. Pewnego dnia specjalnie przygotowywane pokarmy mogą np. pomóc obniżyć ryzyko zachorowania na raka.”

Korzystając zarówno z hodowli komórkowych jak i modeli zwierzęcych Xiao i jego współpracownicy zaprojektują lipidowe nanocząsteczki w trzech stadiach: począwszy od kropelek nanoemulsji zawierających nutraceutyki, przez micele, aż po chylomikrony. Cały ten proces rozpoczyna się fizykochemicznym trawieniem, które doprowadza do rozkładu kropelek nanoemulsji. Powstałe w ten sposób elementy organizują się następnie w świetle jelita cienkiego w micele, skąd pobierane są przez komórki jelitowe (enterocyty). W cytoplazmie tych komórek dochodzi do wytworzenia chylomikronów, które następnie wydzielane są do chłonki, a dopiero później trafiają do krwi.

Naukowcom zależy na tym, by móc wpływać na rozmiar i skład chylomikronów, ponieważ te właśnie właściwości determinują jaki jest los nutraceutyków w nich się znajdujących. Konkretny rozmiar i skład chylomikronu odpowiada za efektywniejsze dostarczenie nutraceutyku do chłonki, bowiem nutraceutyki nieznajdujące się w ich wnętrzu są wychwytywane przez komórki wątroby. Zatem odpowiedni rozmiar i skład chylomikronu zwiększa biodostępność flawonoidów i innych dobroczynnych substancji, potencjalnie przyczyniając się do poprawy zdrowia.

„Tak w zasadzie to chcielibyśmy wpłynąć na proces, który już ma cały czas miejsce w naszym organizmie. Użycie nanoemulsji pozwoli nam wpłynąć na rozmiar i kształt zarówno miceli jak i chylomikronów,” mówi Xiao. „Jest to oczywiście całkowicie bezpieczne. Wszystko podlega trawieniu i skutkuje dostarczenie do organizmu dobroczynnych składników pokarmowych w większym wymiarze niż miałoby to miejsce bez zastosowania nanoemulsji.”

Xiao, który specjalizuje się w tym w jaki sposób składniki pokarmowe współdziałają z procesami biochemicznymi zachodzącymi w świetle przewodu pokarmowego, będzie działał wspólnie z innymi pracownikami uniwersytetu, w tym z Julianem McClements – ekspertem do spraw projektowania nanometrycznych systemów podaży pokarmu, oraz Eric Deckerem – ekspertem z zakresu chemii żywności. Ten zespół naukowców ma największe osiągnięcia na świecie jeżeli chodzi o rozwijanie systemów dostarczania pokarmu by zwiększyć korzyści zdrowotne płynące z zastosowania nutraceutyków.

Autor tłumaczenia: Bartłomiej Taurogiński


Źródło: http://www.nanowerk.com/nanotechnology_news/newsid=34021.php



Tagi: nanotechnologia, biodostepnosc, lab, laboratorium, skladnik pokarmowy, adsorpcja, nanoemulsja
Drukuj PDF
wstecz Podziel się ze znajomymi

znajdz nas na fcb
Informacje dnia: Stypendia naukowe dla wybitnych młodych naukowców Nanomateriały pomagają w oczyszczaniu wody Pływanie zmniejsza ryzyko zgonu Męska płodność na poziomie molekularnym 16 mln euro dla naukowców zajmujących się żywnością Innowacyjne cewniki medyczne Stypendia naukowe dla wybitnych młodych naukowców Nanomateriały pomagają w oczyszczaniu wody Pływanie zmniejsza ryzyko zgonu Męska płodność na poziomie molekularnym 16 mln euro dla naukowców zajmujących się żywnością Innowacyjne cewniki medyczne Stypendia naukowe dla wybitnych młodych naukowców Nanomateriały pomagają w oczyszczaniu wody Pływanie zmniejsza ryzyko zgonu Męska płodność na poziomie molekularnym 16 mln euro dla naukowców zajmujących się żywnością Innowacyjne cewniki medyczne

Partnerzy

GoldenLine Fundacja Kobiety Nauki Warszawskie Stowarzyszenie Biotechnologiczne (WSB) „Symbioza” Obywatele Nauki NeuroSkoki Biomantis Uni Gdansk MULTITRAIN I MULTITRAIN II Nauki przyrodnicze KOŁO INZYNIERÓW PB ICHF PAN FUNDACJA JWP NEURONAUKA BIOOPEN 2016 QDAY Mlodym Okiem Nauka w Polsce CITTRU - Centrum Innowacji, Transferu Technologii i Rozwoju Uniwersytetu Akademia PAN Chemia i Biznes Farmacom Świat Chemii Forum Akademickie Biotechnologia     Geodezja „Pomiędzy naukami – zjazd fizyków i chemików” WIMC WARSZAWA 2016 Konferencja Biomedyczna Projektor Jagielloński Instytut Lotnictwa EuroLab