Akceptuję
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczone w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej Polityce Prywatności

Zamknij X

Naukowy styl życia

Nauka i biznes

Strona główna Informacje
Dodatkowy u góryTESTO

Naukowcy pracują nad produkcją zdrowego tłuszczu

Naukowcy z Wydziału Nauki o Żywności Uniwersytetu Warmińsko-Mazurskiego w Olsztynie odnaleźli enzym - lipazę, który ułatwi wyprodukowanie tłuszczu korzystnego dla zdrowia. Naukowcom zależy ponadto na wyeliminowaniu z tłuszczów tzw. izomerów trans kwasów tłuszczowych. Obecnie uważa się, że ten niekorzystny składnik żywności (znajdujący się głównie w margarynach twardych i w produktach przygotowywanych na tłuszczach piekarniczych) zwiększa poziom cholesterolu całkowitego i frakcji miażdżycrodnej LDL.

Co gorsze, obniża także frakcję cholesterolu HDL (tzw. „dobrego” cholesterolu). Uważa się, że jest on także niekorzystny dla zdrowia płodu i niemowlęcia, dlatego kobiety ciężarne i karmiące piersią powinny je całkowicie eliminować z diety.

Według dr hab. Marka Adamczaka pracującego w Katedrze Biotechnologii Żywności UWM na świecie istnieje trend eliminowania z tłuszczu pokarmowego jego szkodliwych składników. Ułatwić to mogą właśnie enzymy. Jedyny minus to wciąż wysoka cena ich wytwarzania. Wyzwaniem staje się więc stworzenie tańszych metod ich syntezy.

Enzymy takie uzyskuje się głównie z drobnoustrojów, a ułatwić to mają różne narzędzia badawcze. Jednym z nich jest metagenomika, czyli technika umożliwiająca izolację całego DNA z próbek drobnoustrojów znajdujących się np. w glebie lub w ściekach oraz ukierunkowana ewolucja molekularna.

Na pochwałę zasługuje także fakt, że UWM jako pierwszy w Polsce podjął sie próby syntezy enzymu, który pozwoli wytwarzać na szersza skalę tłuszcze o zmienionych właściwościach zdrowotnych.

Źródło: http://www.naukawpolsce.pap.pl


Tagi: lipaza, tłuszcz, zdrowie, lab, laboratorium, laboratoria
Drukuj PDF
wstecz Podziel się ze znajomymi

Recenzje




NCBR: 5,5 mld na nowatorskie projekty
19-01-2017

NCBR: 5,5 mld na nowatorskie projekty

Ponad 5 mld zł na nowatorskie projekty w 2016 roku rozdysponowało Narodowe Centrum Badań i Rozwoju (NCBR), kolejne 5,5 mld złotych zostanie przyznanych w 2017 roku.

Liczba kobiet w nauce rośnie bardzo wolno
19-01-2017

Liczba kobiet w nauce rośnie bardzo wolno

Statystyki pokazują ogromne dysproporcje w obecności obu płci w naukach ścisłych. Kobiety zajmują zaledwie ok. 10 proc. najwyższych stanowisk akademickich.

Rola neuronów wstawkowych
19-01-2017

Rola neuronów wstawkowych

Poznanie oddziaływań poszczególnych neuronów ze sobą nawzajem i z ośrodkowym układem nerwowym jest niezwykle istotne.

Papryczka chili przedłuża życie
19-01-2017

Papryczka chili przedłuża życie

Regularne spożywanie czerwonej papryczki chili może przedłużyć życie – wynika z badań opublikowanych przez „PLOS ONE”.

znajdz nas na fcb
Informacje dnia: Inżynieria procesowa w terapiach nowotworowych II konkurs ERA-NET Neuron Cofund NCBR: 5,5 mld na nowatorskie projekty II konkurs w ramach ERA-CVD Cardiovascular Diseases Liczba kobiet w nauce rośnie bardzo wolno Narodowa Agencja Wymiany Akademickiej Inżynieria procesowa w terapiach nowotworowych II konkurs ERA-NET Neuron Cofund NCBR: 5,5 mld na nowatorskie projekty II konkurs w ramach ERA-CVD Cardiovascular Diseases Liczba kobiet w nauce rośnie bardzo wolno Narodowa Agencja Wymiany Akademickiej Inżynieria procesowa w terapiach nowotworowych II konkurs ERA-NET Neuron Cofund NCBR: 5,5 mld na nowatorskie projekty II konkurs w ramach ERA-CVD Cardiovascular Diseases Liczba kobiet w nauce rośnie bardzo wolno Narodowa Agencja Wymiany Akademickiej

Partnerzy

GoldenLine Fundacja Kobiety Nauki Warszawskie Stowarzyszenie Biotechnologiczne (WSB) „Symbioza” Obywatele Nauki NeuroSkoki Biomantis Uni Gdansk MULTITRAIN I MULTITRAIN II Nauki przyrodnicze KOŁO INZYNIERÓW PB ICHF PAN FUNDACJA JWP NEURONAUKA BIOOPEN 2016 QDAY Mlodym Okiem Nanotechnologia Lodz Nauka w Polsce CITTRU - Centrum Innowacji, Transferu Technologii i Rozwoju Uniwersytetu Akademia PAN Chemia i Biznes Farmacom Świat Chemii Forum Akademickie Biotechnologia     Geodezja „Pomiędzy naukami – zjazd fizyków i chemików” WIMC WARSZAWA 2016 Konferencja Biomedyczna Projektor Jagielloński Instytut Lotnictwa EuroLab