Czerwone mięso szkodliwe dla serca
Naukowcy wiedzą już, dlaczego czerwone mięso zwiększa ryzyko chorób
serca. Bakterie żyjące w przewodzie pokarmowym przekształcają
występującą w mięsie L-karnitynę w N-tlenek trimetyloaminy (TMAO), który
sprzyja miażdżycy tętnic.
Co więcej, dieta bogata w czerwone mięso zmienia florę bakteryjną w jelitach - informuje "Nature Medicine".
Naukowcy z Cleveland Clinic w Ohio (USA) porównali poziom L-karnityny
i TMAO u 2595 pacjentów badanych pod kątem chorób serca, wśród których
znalazły się osoby regularnie spożywające mięso, a także wegetarianie i weganie. Okazało się, że podwyższony poziom L-karnityny zwiększał ryzyko
choroby wieńcowej i epizodów sercowo-naczyniowych, w tym zawału i udaru
- jednak tylko 
u pacjentów, u których podwyższony był jednocześnie
poziom TMAO.
Po skonsumowaniu posiłku zawierającego dużo L-karnityny poziom TMAO zwiększył się u osób nie stroniących od mięsa, lecz pozostał bez zmian u osób, które stosowały dietę wegańską i wegetariańską.
Przeprowadzone dodatkowo eksperymenty na myszach wykazały, że TMAO zmienia metabolizm cholesterolu, a konkretnie spowalnia usuwanie go z krwi, w wyniku czego odkłada się on w ściankach naczyń krwionośnych i przyczynia do tworzenia blaszek miażdżycowych.
"Skład flory bakteryjnej w naszych jelitach podyktowany jest utrwalonymi nawykami żywieniowymi. Dieta bogata w L-karnitynę powoduje, że jest tam więcej bakterii przekształcających L-karnitynę w TMAO, podczas gdy weganie i wegetarianie mają ograniczone możliwości syntezowania TMAO, co może wyjaśniać pozytywny wpływ diety pozbawionej mięsa na zdrowie układu krążenia" - mówi autor badań dr Stanley Hazen.
Źródło: www.pap.pl
Tagi: mięso, badania, ocena, zdrowie, lab, lqaboratoria, laboratorium
wstecz Podziel się ze znajomymi
30-03-2026
Doktor z TikToka: fajnie by było, gdyby w sieci to jednak naukowcy...
Aby chronić pisklęta przed pasożytami.
30-03-2026
Duże teleskopy sfotografowały dwie formujące się planety
Ogłosiło Europejskie Obserwatorium Południowe (ESO).
30-03-2026
Bakteriofagi mogą chronić żywność przed salmonellą
Informuje pismo „Applied and Environmental Microbiology”.
30-03-2026
Rękawiczki mogą zawyżać wyniki pomiarów mikroplastiku
Informuje specjalistyczne pismo „Analytical Methods”.
Recenzje