|
Zamknij X
|
Uczeni sporządzili nową odmianę drożdży. Mają nadzieję, że dzięki zminimalizowaniu ilości toksycznych substancji ubocznych za nadużywanie wina nie zostaniemy ukarani bólem głowy.
Wskutek fermentacji możemy ugaszczać się nie tylko piwem i winem, dzięki niej jadamy również pieczywo. Do fermentacji dochodzi z wykorzystaniem szczepów drożdży. W przeciwieństwie na przykład do człowieka, który ma podwójny zestaw genów (jak większa część roślin i zwierząt), w genomie drożdży znajduje się dużo kopii tych samych genów. Do tej pory naukowcom niełatwo było zajmować się takimi szczepami. Prof. Yong-Su Jin z University of Illinois at Urbana-Champaign mówi, że spowodowane to było tym, że po dokonaniu zmiany genetycznej wprowadzonej w jednej kopii genomu była ona "naprawiana" przez kopie niezmienione.
Prace nad szczepami Saccharomyces cerevisiae nabrały rozpędu dzięki zastosowaniu specjalnego, niedawno odkrytego "noża" do genomu - nukleazy z motywem palca cynkowego (ang. zinc finger nuclease), który w bardzo precyzyjny sposób usuwa wybrany odcinek ze wszystkich kopii jednocześnie. Jin twierdzi, że to narzędzie pozwoli naukowcom realizować bardzo precyzyjne zmiany. Wyjaśnił, iż będzie można tworzyć nowe mutacje, a po użyciu modyfikowanych genetycznie szczepów sprawdzić, za co odpowiadają odrębne geny. Metodą prób i błędów będzie można ulepszyć na przykład smak wina i doprowadzić do dobrania odpowiednich genów odpowiadających za poszczególne nuty smakowe.
Naukowiec sądzi, że nowa metoda będzie ponadto mniej kontrowersyjna. Dotąd do wykrycia usytuowania mutacji wewnątrz organizmu używano znaczników odporności na antybiotyki. W badaniach żywności, budziło to obiekcje przez wzgląd na prawdopodobieństwo powodowania antybiotykoodporności.
Według Jina ten sposób spowodowania zmian w genach daje nam nieznane poprzednio możliwości poprawy jakości i właściwości zdrowotnych produktów wytwarzających się w czasie fermentacji. Istnieje możliwość zwiększenia między innymi ilości znajdującego się w winie resweratrolu, antyoksydantu zawartego przede wszystkim w skórkach czerwonych winogron. Jednakże naukowcy twierdzą, że można osiągnąć jeszcze więcej, wprowadzając wprost do drożdży fragmenty genomu kodujące bioaktywne składniki innych roślin.
Dodaje również, że jest też dodatkowa zaleta, można zmodyfikować drożdże w ten sposób, by przeprowadzały fermentację w sposób bardziej skuteczny, co będzie skutkowało zmniejszeniem produktów ubocznych podczas całego procesu. Owe produkty uboczne znajdujące się w alkoholu są podstawowymi toksycznymi składnikami, skutkującymi kacem.
Takie samo odkrycie "noża" do cięcia DNA wywołuje jednakże mniejszy zachwyt naukowców, gdy chodzi o modyfikację genów ludzkich. Jakiś czas temu wystosowali apel z przestrogą przed manipulacją ludzkim genomem.
Źródło: ACES
Dziękujemy wszystkim, którzy odwiedzili nas.
Trójwymiarowy druk może stać się z czasem jednym z filarów produkcji.
Po 40. roku życia choroba staje się równie groźna.
W 2024 roku z hejtem zetknęło się 45 proc. internautów.
Naukowcy z Politechniki Wrocławskiej pracują nad nimi.
Zabija grzyby oporne na wiele leków.
25 maja 2018 roku zacznie obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Potrzebujemy Twojej zgody na przetwarzanie Twoich danych osobowych przechowywanych w plikach cookies. Poniżej znajdziesz pełny zakres informacji na ten temat.
Zgadzam się na przechowywanie na urządzeniu, z którego korzystam tzw. plików cookies oraz na przetwarzanie moich danych osobowych pozostawianych w czasie korzystania przeze mnie ze strony internetowej Laboratoria.net w celach marketingowych, w tym na profilowanie i w celach analitycznych.
Administratorami Twoich danych będziemy my: Portal Laboratoria.net z siedzibą w Krakowie (Grupa INTS ul. Czerwone Maki 55/25 30-392 Kraków).
Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług w tym zapisywanych w plikach cookies.
Przetwarzamy te dane w celach opisanych w polityce prywatności, między innymi aby:
dopasować treści stron i ich tematykę, w tym tematykę ukazujących się tam materiałów do Twoich zainteresowań,
dokonywać pomiarów, które pozwalają nam udoskonalać nasze usługi i sprawić, że będą maksymalnie odpowiadać Twoim potrzebom,
pokazywać Ci reklamy dopasowane do Twoich potrzeb i zainteresowań.
Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądom lub organom ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną.
Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw.
Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.
Dlatego też proszę zaznacz przycisk "zgadzam się" jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez ze mnie z portalu *Laboratoria.net, udostępnianych zarówno w wersji "desktop", jak i "mobile", w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać.
Więcej w naszej POLITYCE PRYWATNOŚCI
Recenzje