Akceptuję
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczone w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej Polityce Prywatności

Zamknij X
Labro glowna
Strona główna Artykuły
Dodatkowy u góry
Labro na dole

Użycie pola elektrycznego do kształtowania jakości produktów


Pulsacyjne pole elektryczne  podstawą metody elektroporacji

Elektroporacja jest zjawiskiem fizycznym, w którym materiały biologiczne poddaje się działaniu pola elektrycznego. W wyniku oddziaływania impulsów elektrycznych na błony komórkowe obserwuje się znaczny wzrost ich przewodnictwa, głównie poprzez tworzenie się na powierzchni wolnych przestrzeni - tzw. porów (rys. 1). Ich obecność umożliwia swobodny przepływ różnych składników przez błonę komórkową. Dzięki temu zjawisku możliwy staje się transfer jonów, cząsteczek a nawet bardziej złożonych związków (tj. leki , kwasy nukleinowe, monoklonalne przeciwciała, oligonukleotydy czy plazmidy) do wnętrza komórki (KOTULSKA,  2007a; PRASANNA I WSPÓŁAUT., 1997).

Na początku lat 90 po raz pierwszy opublikowano badania, w których wykazano transport małych cząsteczek, takich jak sacharoza, barwniki i jedno- lub dwujony przez błony komórkowe pod wpływem PEF (CHEN I WSPÓŁAUT., 2006; LARQUIN, 1997). Mimo tego, że zjawisko to znane jest już od dawna, do dziś nie wyjaśniono jednoznacznie mechanizmu formowania się porów. Szczegółowy mechanizm powstawania wolnych przestrzeni w błonie lipidowej pozostaje nadal przedmiotem badań in vivo (CHEN I WSPÓŁAUT., 2006; SUGA I HATAKEYAMA, 2003). Jedna z teorii głosi, że pod wpływem działania pola elektrycznego jony zawarte w roztworze otaczającym komórkę przemieszczają się w kierunku przeciwnym do swojego ładunku, wywierając przy tym nacisk na błonę lipidową. Z kolei według innych badaczy, na zjawisko elektroporacji wpływ mają oddziaływania elektrostatyczne pomiędzy zastosowanym polem elektrycznym a warstwą lipidową błony, powodując przy tym jej dezintegrację. Sugeruje się, że w wyniku tych interakcji zachodzi zmiana położenia poszczególnych molekuł lipidowych oraz związane z tym zmiany odległości pomiędzy nimi. Konsekwencją jest powstanie wolnych przestrzeni (KOTULSKA, 2007B). Znana jest także hipoteza głoszona przez Zimmermana, określana jako elektromechaniczne sprzężenie błony komórkowej. Zgodnie z nią, w wyniku przyłożonego pola elektrycznego indukowane są ładunki o przeciwnych znakach na zewnętrznej i wewnętrznej powierzchni błony komórkowej (FIEDUREK, 2007; FIEDUREK I WSPÓŁAUT., 2000). Ładunki te przyciągają się ku sobie, powodując wzrost ciśnienia wewnątrz komórki. Kiedy potencjał transmembranowy osiągnie wartość krytyczną (ok. 1 V) (CHEN I WSPÓŁAUT., 2006), wspomniane przyciąganie powoduje formowanie się porów. Teoria ta, najczęściej przytaczana w literaturze, wydaje się najlepiej tłumaczyć podstawy zjawiska elektroporacji.

 

 

Rysunek 1. Struktura hydrofilowego elektropora w błonie komórkowej – schemat własny

 

W procesie elektroporacji prowadzonej w warunkach laboratoryjnych można wymienić ogólne etapy: 1) traktowanie materiału serią impulsów elektrycznych, które są wystarczające do wywołania przejściowych zmian potencjału błon oraz powstania porów; 2) przepływ jonów, cząsteczek przez wolne przestrzenie w błonach; 3) odwrócenie zmian błonowych po usunięciu pola zewnętrznego i powrót do stanu wyjściowego. Należy zauważyć, że mimo powstania elektropora, nadal zachowany jest model płynnej mozaiki. Półpłynna, podwójna struktura błony utworzona jest przez dwie warstwy lipidów, których polarne „głowy” zawsze skierowane są na zewnątrz (w stronę środowiska hydrofilowego), natomiast węglowodorowe łańcuchy kwasów tłuszczowych zwrócone są do wnętrza. Dzięki temu możliwe jest utrzymanie błony komórkowej w stanie ciągłej polaryzacji oraz zachowanie dużego oporu elektrycznego, co warunkuje jej właściwe przewodnictwo elektryczne (NAUMOWICZ I FIGASZEWSKI, 2011).


Tagi: elektroporacja, pulsacyjne pole elektryczne, jakość żywności
Drukuj PDF
wstecz Podziel się ze znajomymi

Recenzje



Informacje dnia: Zawał już dawno przestał być chorobą mężczyzn Świąteczna apteczka Radioaktywny pluton się nie ukryje Złoty Medal Chemii przyznany po raz 14 Polacy są umiarkowanie prospołeczni Związek między traumą z dzieciństwa a zespołem jelita drażliwego Zawał już dawno przestał być chorobą mężczyzn Świąteczna apteczka Radioaktywny pluton się nie ukryje Złoty Medal Chemii przyznany po raz 14 Polacy są umiarkowanie prospołeczni Związek między traumą z dzieciństwa a zespołem jelita drażliwego Zawał już dawno przestał być chorobą mężczyzn Świąteczna apteczka Radioaktywny pluton się nie ukryje Złoty Medal Chemii przyznany po raz 14 Polacy są umiarkowanie prospołeczni Związek między traumą z dzieciństwa a zespołem jelita drażliwego

Partnerzy

GoldenLine Fundacja Kobiety Nauki Job24 Obywatele Nauki NeuroSkoki Portal MaterialyInzynierskie.pl Uni Gdansk MULTITRAIN I MULTITRAIN II Nauki przyrodnicze KOŁO INZYNIERÓW PB ICHF PAN FUNDACJA JWP NEURONAUKA Mlodym Okiem Polski Instytut Rozwoju Biznesu Analityka Nauka w Polsce CITTRU - Centrum Innowacji, Transferu Technologii i Rozwoju Uniwersytetu Akademia PAN Chemia i Biznes Farmacom Świat Chemii Forum Akademickie Biotechnologia     Bioszkolenia Geodezja Instytut Lotnictwa EuroLab

Szanowny Czytelniku!

 
25 maja 2018 roku zacznie obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Potrzebujemy Twojej zgody na przetwarzanie Twoich danych osobowych przechowywanych w plikach cookies. Poniżej znajdziesz pełny zakres informacji na ten temat.
 
Zgadzam się na przechowywanie na urządzeniu, z którego korzystam tzw. plików cookies oraz na przetwarzanie moich danych osobowych pozostawianych w czasie korzystania przeze mnie ze strony internetowej Laboratoria.net w celach marketingowych, w tym na profilowanie i w celach analitycznych.

Kto będzie administratorem Twoich danych?

Administratorami Twoich danych będziemy my: Portal Laboratoria.net z siedzibą w Krakowie (Grupa INTS ul. Czerwone Maki 55/25 30-392 Kraków).

O jakich danych mówimy?

Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług w tym zapisywanych w plikach cookies.

Dlaczego chcemy przetwarzać Twoje dane?

Przetwarzamy te dane w celach opisanych w polityce prywatności, między innymi aby:

Komu możemy przekazać dane?

Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądom lub organom ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną.

Jakie masz prawa w stosunku do Twoich danych?

Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw.

Jakie są podstawy prawne przetwarzania Twoich danych?

Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.

Dlatego też proszę zaznacz przycisk "zgadzam się" jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez ze mnie z portalu *Laboratoria.net, udostępnianych zarówno w wersji "desktop", jak i "mobile", w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać.
 
Więcej w naszej POLITYCE PRYWATNOŚCI
 

Newsletter

Zawsze aktualne informacje