Akceptuję
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczone w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej Polityce Prywatności

Zamknij X
Strona główna Baza wiedzy
Dodatkowy u góryTESTO

Wszystko o białkach

Co to są białka?

Białka składają się z aminokwasów połączonych długimi łańcuchami polipeptydowymi. Polipeptyd powstaje w wyniku połączenia grupy karboksylowej jednego aminokwasu z grupą aminową drugiego aminokwasu z wydzieleniem cząsteczki wody. Po utworzeniu wiązania peptydowego miedzy dwoma cząsteczkami aminokwasów powstaje wolna grupa aminowa (-NH2) oraz karboksylowa (-COOH). Istnieją dwupeptydy- gdy połączeniu ulegną dwa aminokwasy, trójpeptydy- gdy połączą się trzy peptydy oraz analogicznie wielopeptydy.  

 

Jaka jest budowa białka? 

Do budowy białek wszystkich organizmów stosuje się zaledwie 20 typowych aminokwasów.  W jednej cząsteczce typowego aminokwasu uwzględnić możemy centralnie położony atom węgla do którego przyłączone są kowalencyjnie grupy aminowe i karboksylowe, atom wodoru oraz łańcuch boczny.  Wiązania peptydowe w polipeptydach są płaskie i typu trans.

 

 

Jaki jest podział aminokwasów ze względu na budowę ich łańcucha bocznego?

Aminokwasy ze względu na budowę łańcucha bocznego dzielą się na aminokwasy hydrofobowe; alifatyczne takie jak walina, cysteina, melatonina, glicyna, alanina, izoleucyna, leucyna, prolina oraz aromatyczne takie jak tryptofan, fenyloalanina, tyrozyna. Kolejna grupa to aminokwasy hydrofilowe, które dzielą się na pozbawione ładunku takie jak treonina, glutamina, seryna i asparagina oraz obdarzone ładunkiem zasadowe (lizyna, arginina, histydyna) oraz kwasowe ()kwas asparaginowy, kwas glutaminowy).

 

Podział aminokwasów:

Aminokwasy z łańcuchem węglowym bez grup dodatkowych

Aminokwasy zawierające pierścień

 

 

Aminokwasy zawierające dodatkową grupę aminową

 

 

Aminokwasy zawierające grupę karboksylową –COOH

 

 

Aminokwasy zawierające siarkę

 

 

Aminokwasy z grupą hydroksylową –OH

 

 


Jakie są wartości energii wiązań międzyatomowych w białkach?

Wiązania występujące w białkach mogą mieć  różną siłę:

Rodzaj wiązania Kcal/mol Kj/mol eV
Wiązanie kowalencyjne 70-100 290-420 1,7-4,4
Wiązanie jonowe 10 42 0,45
Wiązanie wodorowe 4-5 17-21 0,18-0,22
Wiązanie Van der Waalsa 1-2 4,2-8,4 0,044- 0,088

 

Struktura białek:

Struktura pierwszorzędowa - określa w jaki sposób atomy w cząsteczkach białka połączone są ze sobą wiązaniami kowalencyjnymi. Struktura pierwszorzędowa określa kolejność aminokwasów w łańcuchu białkowym.

 


Struktura pierwszorzędowa

Struktura drugorzędowa - określa jakie formy przestrzenne przybierają łańcuchy. Możliwe są spirale arkusze lub kule.

 

Struktura drugorzędowa:

  • Struktura trzeciorzędowa- określa jakie uporządkowanie przestrzenne poszczególnych części cząsteczki białka z punktu widzenia energetycznego jest najbardziej korzystne.
  • Struktura czwartorzędowa- określa sposób przestrzennego powiązania kilku cząsteczek w jedną złożoną strukturę białka.

  Trzeciorzędowa i czwartorzędowa struktura



Drukuj PDF
wstecz Podziel się ze znajomymi

znajdz nas na fcb
Informacje dnia: Inżynieria procesowa w terapiach nowotworowych II konkurs ERA-NET Neuron Cofund NCBR: 5,5 mld na nowatorskie projekty II konkurs w ramach ERA-CVD Cardiovascular Diseases Liczba kobiet w nauce rośnie bardzo wolno Narodowa Agencja Wymiany Akademickiej Inżynieria procesowa w terapiach nowotworowych II konkurs ERA-NET Neuron Cofund NCBR: 5,5 mld na nowatorskie projekty II konkurs w ramach ERA-CVD Cardiovascular Diseases Liczba kobiet w nauce rośnie bardzo wolno Narodowa Agencja Wymiany Akademickiej Inżynieria procesowa w terapiach nowotworowych II konkurs ERA-NET Neuron Cofund NCBR: 5,5 mld na nowatorskie projekty II konkurs w ramach ERA-CVD Cardiovascular Diseases Liczba kobiet w nauce rośnie bardzo wolno Narodowa Agencja Wymiany Akademickiej

Partnerzy

GoldenLine Fundacja Kobiety Nauki Warszawskie Stowarzyszenie Biotechnologiczne (WSB) „Symbioza” Obywatele Nauki NeuroSkoki Biomantis Uni Gdansk MULTITRAIN I MULTITRAIN II Nauki przyrodnicze KOŁO INZYNIERÓW PB ICHF PAN FUNDACJA JWP NEURONAUKA BIOOPEN 2016 QDAY Mlodym Okiem Nanotechnologia Lodz Nauka w Polsce CITTRU - Centrum Innowacji, Transferu Technologii i Rozwoju Uniwersytetu Akademia PAN Chemia i Biznes Farmacom Świat Chemii Forum Akademickie Biotechnologia     Geodezja „Pomiędzy naukami – zjazd fizyków i chemików” WIMC WARSZAWA 2016 Konferencja Biomedyczna Projektor Jagielloński Instytut Lotnictwa EuroLab