Akceptuję
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczone w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej Polityce Prywatności

Zamknij X
Strona główna Artykuły
Labro na dole

Toksyny w naszym jedzeniu - kadm

W komórkach kadm jest rozmieszczony we wszystkich ich organellach, ale mechanizmy toksyczności nie są dobrze poznane. Jeden z nich polega na reakcjach jonów Cd2+ ze składnikami komórkowymi. Kadm potrafi tworzyć wiązania kowalencyjne i jonowe z atomami siarki, tlenu i wodoru wielu związków występujących w komórkach. Powoduje to  zakłócenia ich homeostazy. Pierwiastek ma również zdolność do reagowania z obecnymi w komórkach jonami cynku, miedzi, żelaza, magnezu, wapnia oraz selenu, które spełniają w nich istotne funkcje biologiczne. Zaburza to metabolizmu w komórkowy, czego skutkiem są zmiany funkcjonalne całego narządu.

Na niszczący wpływ kadmu narażone są przede wszystkim mitochondria, gdzie dostaje się on przez kanały wapniowe. W mitochondrium kadm łączy się z grupami –SH transporterów nukleotydów adeninowych (w jego wewnętrznej błonie), co powoduje wzrost przepuszczalności błon mitochondrialnych, obniża się potencjał błonowy, co zaburza fosforylację oksydacyjną i prowadzi do spadku poziomu ATP w komórkach. Kadm indukuje również stres oksydacyjny i powstawanie wolnych rodników mających negatywny wpływ na organizm.

Szczególnym przypadkiem schorzenia powodowanego przez kadm jest choroba  „Itai-Itai”.  Pierwszy udokumentowany przypadek opisano w 1964 roku w Japonii w prowincji Toyama. Doszło tam do masowego zatrucia kadmem, a zatrute osoby zgłaszały bardzo silny ból kręgosłupa oraz stawów. Miejscowa ludność nazwała chorobę od japońskiego słowa oznaczającego silny ból. Do zatrucia doszło przez jedzenie zanieczyszczonego ryżu (nawet do 1 μg Cd/g ryżu). Objawami choroby Itai-­‍Itai są silne bóle w okolicy lędźwiowej, bóle mięśni, stawów, ubytek związków mineralnych w kościach i ich nadmierną łamliwość, kaczy chód oraz uszkodzenia nerek. W prowincji Toyama na terenach skażonych kadmem przeciętna przyjęta przez człowieka dzienna dawka tego metalu wynosiła 600 μg/dzień (dawka przyjęta w ciągu życia szacowana jest na 1580–2000 mg Cd).

Dziennie osoby dorosłe w różnych krajach przyjmują od 25 do nawet 200 μg (w Polsce wynosi ono 11–30 μg). Wiele organizacji, zarówno międzynarodowych, jak i państwowych zauważa problem jakim jest zanieczyszczenie środowiska kadmem.  Opracowano i wdrożono normy dopuszczalnego narażenia na Cd dla ludzi. Już w 1989 roku Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) określiła wartość tolerowanej przez organizm zdrowego człowieka tygodniowej ilości kadmu (provisional tolerable weekly intake – PTWI) na 400–500 μg. Obecnie według zaleceń FAO/WHO dopuszczalne i względnie bezpieczne tygodniowe pobranie kadmu dla osoby dorosłej wynosi około 0,4–0,5 mg/tydzień, a dawka dzienna 60–70 µg jednak wartości te są różne, w zależności od ośrodka badawczego zajmującego się tym zagadnieniem. Aby na własną rękę uchronić się przed nadmiernym przyjmowaniem kadmu należy ograniczyć produkty szczególnie bogate w ten pierwiastek i pomóc organizmowi go usuwać. Duże ilości witaminy C i żelaza pomagają chronić organizm przed niekorzystnym wpływem kadmu. Warto sięgać po produkty ekologiczne, do których upraw nie używano nawozów sztucznych. Czekolada produkowana z bogate w kadm ziarna kakaowca zawiera go mniej, jeśli pochodzi z Afryki, niż ta pochodząca z Ameryki Południowej.


Autor: Lidia Koperwas-Wojtanowska

 

Bibliografia:

Przeździecki Z., Biologiczne skutki chemizacji środowiska, Państwowe Wydawnictwo Naukowe, 1980-1984

Jakubowski M., Kadm i jego związki nieorganiczne – w przeliczeniu na Cd, Podstawy i Metody Oceny Środowiska Pracy 2012, nr 2(72), s. 111–146

Satarug S., Baker J.R., Urbenjapol S., Haswell-Elkins M., Reilly P.E.B., Williams D.J., Moore M.R., A global perspective on cadmium pollution and toxicity in non-occupationally exposed population. Toxicol. Lett. 2003, 137: 65–83.

Ostrowska P., Kadm, występowanie, źródła zanieczyszczeń i metody recyklingu. Gospodarka Surowcami Mineralnymi. 2008, 24(3): 255–260

Trzcinka-Ochocka M., Jakubowski M., Szymczak W., The effects of low environmental cadmium exposure on bone density, Environ. Res. 2010, 110, 286–293.

Blicharska E., Kocjan R., Świeboda R., Oznaczanie żelaza, niklu, kadmu i ołowiu w niektórych roślinach zielarskich. Bromat. Chem. Toksykol. 2008, 2: 105–110.

Czeczot H., Majewska M., Kadm – zagrożenie i skutki zdrowotne, Toksykologia, Tom 66, nr 4, 2010, 243-250

Skoczyńska A., Poręba R., Sieradzki A., Andrzejak R., Sieradzka U., Wpływ ołowiu i kadmu na funkcje układu immunologicznego, Medycyna Pracy, 2002,53,3,259—264

Czeczot H., Skrzycki M., Kadm – pierwiastek całkowicie zbędny dla organizmu, Postepy Hig.Med. Dosw. (online), 2010, 64, 38-49

Whyte A.L., Hook G.R., Greening G.E., Gibbs‑Smith E., Gardner J.P., Human dietary exposure to heavy metals via the consumption of greenshell mussels (Perna canaliculus Gmelin 1791) from the Bay of Islands, northern New Zealand, Sci. Total. Environ. 2009, 407, 4348–4355.

Krzywy I., Krzywy E., Kadm-czy jest się czego obawiać?, Annales Academiae Medicae Stetinensis, Roczniki Pomorskiej Akademii Medycznej w Szczecinie, 2011, 57, 3, 49-63

http://www.profesor.pl/mat/na9/na9_i_miastowska_060204_1.php

http://ptfarm.pl/pub/File/Farmacja%20Polska/2010/04-2010/02%20%20Kadm.pdf

http://www.dogdrip.net/files/attach/images/78/597/901/063/e13dcf40b3e1d2d672b40c2bb77b55bc.jpg

 


Tagi: kadm, toksyny, jedzenie
Drukuj PDF
wstecz Podziel się ze znajomymi

Recenzje



Informacje dnia: Sama obecność człowieka niszczy ostoje dziewiczej przyrody Grafen zamiast grafitu dla ochrony urządzeń elektronicznych Polscy naukowcy pracują nad nieinwazyjną metodą wykrywania złóż Nowy sposób walki z retinopatią barwnikową IMGW radzi, jak chronić się przed upałami Końskie dawki suplementów ogromnym problemem Sama obecność człowieka niszczy ostoje dziewiczej przyrody Grafen zamiast grafitu dla ochrony urządzeń elektronicznych Polscy naukowcy pracują nad nieinwazyjną metodą wykrywania złóż Nowy sposób walki z retinopatią barwnikową IMGW radzi, jak chronić się przed upałami Końskie dawki suplementów ogromnym problemem Sama obecność człowieka niszczy ostoje dziewiczej przyrody Grafen zamiast grafitu dla ochrony urządzeń elektronicznych Polscy naukowcy pracują nad nieinwazyjną metodą wykrywania złóż Nowy sposób walki z retinopatią barwnikową IMGW radzi, jak chronić się przed upałami Końskie dawki suplementów ogromnym problemem

Partnerzy

GoldenLine Fundacja Kobiety Nauki Job24 Obywatele Nauki NeuroSkoki Portal MaterialyInzynierskie.pl Uni Gdansk MULTITRAIN I MULTITRAIN II Nauki przyrodnicze KOŁO INZYNIERÓW PB ICHF PAN FUNDACJA JWP NEURONAUKA Mlodym Okiem Polski Instytut Rozwoju Biznesu Analityka Nauka w Polsce CITTRU - Centrum Innowacji, Transferu Technologii i Rozwoju Uniwersytetu Akademia PAN Chemia i Biznes Farmacom Świat Chemii Forum Akademickie Biotechnologia     Bioszkolenia Geodezja Instytut Lotnictwa EuroLab

Szanowny Czytelniku!

 
25 maja 2018 roku zacznie obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Potrzebujemy Twojej zgody na przetwarzanie Twoich danych osobowych przechowywanych w plikach cookies. Poniżej znajdziesz pełny zakres informacji na ten temat.
 
Zgadzam się na przechowywanie na urządzeniu, z którego korzystam tzw. plików cookies oraz na przetwarzanie moich danych osobowych pozostawianych w czasie korzystania przeze mnie ze strony internetowej Laboratoria.net w celach marketingowych, w tym na profilowanie i w celach analitycznych.

Kto będzie administratorem Twoich danych?

Administratorami Twoich danych będziemy my: Portal Laboratoria.net z siedzibą w Krakowie (Grupa INTS ul. Czerwone Maki 55/25 30-392 Kraków).

O jakich danych mówimy?

Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług w tym zapisywanych w plikach cookies.

Dlaczego chcemy przetwarzać Twoje dane?

Przetwarzamy te dane w celach opisanych w polityce prywatności, między innymi aby:

Komu możemy przekazać dane?

Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądom lub organom ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną.

Jakie masz prawa w stosunku do Twoich danych?

Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw.

Jakie są podstawy prawne przetwarzania Twoich danych?

Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.

Dlatego też proszę zaznacz przycisk "zgadzam się" jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez ze mnie z portalu *Laboratoria.net, udostępnianych zarówno w wersji "desktop", jak i "mobile", w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać.
 
Więcej w naszej POLITYCE PRYWATNOŚCI
 

Newsletter

Zawsze aktualne informacje