Akceptuję
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczone w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej Polityce Prywatności

Zamknij X
Ceramika
Strona główna Artykuły
Dodatkowy u góry
Labro na dole

Toksyny w naszym jedzeniu - kadm

Występowanie kadmu w przyrodzie

W skorupie ziemskiej przeciętna zawartość kadmu mieści się w granicach 0,15 - 0,20 ppm (ppm- liczba części na milion, 10 do potęgi −6, oznacza liczbę gramów substancji w 1 000 000 gramów lub mililitrów roztworu). Występuje on jedynie w postaci dwuwartościowej, tworzy mało minerałów własnych- głównie siarczek kadmu towarzyszący złożom cynku i miedzi. Zawartość kadmu w glebie jest ściśle związana z rodzajem skały macierzystej, na ogół koncentruje się w warstwach powierzchniowych. Gleby w rejonach przemysłowych wykazują znaczne jego nagromadzenie. Pojawia się też w glebach nawożonych ściekami komunalnymi. Dopuszczalne stężenie kadmu w glebach wynosi od 5 - 10 mg/g. Głównym źródłem zanieczyszczenia gleb kadmem są nawozy sztuczne, które są zanieczyszczone tym metalem w ilości od 10 do 100 mg/kg. Ze względu na to, że większość soli kadmu jest łatwo rozpuszczalna, może zachodzić jego migracja w środowisku, jest też dość łatwo pobierany przez rośliny.

Kadm należy do składników działających toksycznie na rośliny. Nie jest potrzebny do ich rozwoju, a mimo to jest on pobierany wyjątkowo łatwo (przez korzenie i liście) i proporcjonalnie do stężenia w roztworze/glebie. Mchy odznaczają się szczególnie intensywnym pobieraniem kadmu. W warzywach liściastych z obszarów nieskażonych kadmem występuje on w ilości około 0,07 mg/kg, natomiast z obszarów skażonych może to być nawet do 50 mg/kg (w Polsce waha się od 0,002 do 0,08 ppm suchej masy). Zdolność do kumulacji kadmu wykazują również grzyby. Przedostaje się on również do roślin leczniczych, które są stosowane jako napary, wywary, syropy i herbatki wspomagające leczenie niektórych schorzeń. Obecność kadmu może być przyczyną osłabienia działania leczniczego tych roślin.

Większość roślin nie wykazuje wyraźnych objawów zatrucia nawet przy stosunkowo dużej jego zawartości. Podobnie jak inne metale ciężkie, kadm gromadzony jest głównie w korzeniach, ale jest transportowany w roślinie do wszystkich jej organów. Do roślin szczególnie akumulujących związki kadmu zaliczamy m.in. tytoń, orzeszki ziemne, sałatę, szpinak. Doświadczalnie stwierdzono, że gromadzenie kadmu i cynku w klonie czerwonym i świerku pospolitym osłabiało tworzenie się korzeni, powodowało karłowatość, wczesny opad liści i więdnięcie. Przebadano w kulturach wodnych wpływ różnych czynników (pH, stężenia wapnia, fosforu, cynku i żelaza) na pobieranie kadmu przez kukurydzę. Zwiększenie koncentracji kadmu w środowisku zmniejszał plon kukurydzy szczególnie, gdy przy tym w glebie występowało mało wapnia.

Naturalna zawartość kadmu w wodach nie przekracza 0,1 ppb (z angielskiego parts per billion, część na mld, sposób wyrażania stężeń pierwiastków występujących w ilościach śladowych). Niestety, wody są nim coraz bardziej zanieczyszczane. Przybrzeżne wody Oceanu Atlantyckiego zawierają więcej kadmu niż wody otwarte. Kadm trafia do wód najczęściej wraz ze ściekami oraz produkt uboczny przemysłu. Rośliny wodne bardzo łatwo pobierają i gromadzą kadm, znaczne jego ilości znajdują się również w osadach dennych. Stamtąd trafia do łańcucha pokarmowego zwierząt żywiących się roślinami czy składnikami osadów dennych. Mięso ryb, mięczaków, ostryg i skorupiaków zawiera kadm w ilości od 0,01 do 0,02 mg/kg. Kumuluje się on jednak przede wszystkim w wątrobie i nerkach- od 0,2 do 1,6 mg/kg.

Naturalna zawartość kadmu w powietrzu atmosferycznym jest stosunkowo niewielka, jednak nad biegunem północnym jest podwyższona w wyniku działania człowieka. Najwyższe stężenie tego pierwiastka występuje w miastach i w okręgach przemysłowych. Kadm w atmosferze występuje głównie w formie tlenków i łatwo ulega rozpuszczeniu w opadach atmosferycznych. Pyły zawierające kadm w powietrzu otaczającym zakłady przemysłowe wywierają negatywny wpływ na zdrowie i samopoczucie ludzi, zwierząt, a także na rozwój roślin. Jednym ze sposobów zmniejszania emisji kadmu do atmosfery są filtry zakładane na źródła jego emisji.

 

Jak kadm dostaje się do organizmu

W organizmach zwierząt nienarażonych na zanieczyszczenie kadmem zawartość jego jest niska, ale wykazuje tendencję do stałego wzrostu wraz z wiekiem. Wynika to z długiego okresu półtrwania tego pierwiastka- dla człowieka 10–30 lat. Organizmy zwierzęce absorbują 0,5-5,3% kadmu dostarczanego wraz z pożywieniem, a człowiek 4,7-7,0% i zależy to od rodzaju i stopnia skażenia pożywienia oraz nawyków żywieniowych.  W przypadku człowieka 75% kadmu w codziennej diecie pochodzi z produktów roślinnych. Najbardziej skażone kadmem są produkty zbożowe, warzywa, owoce oraz ryby (np. ziemniaki, marchew, orzechy, czekolada, mak). Istotnym źródłem kadmu w organizmie człowieka może być tytoń. Po spaleniu 1 papierosa z dymem tytoniowym do płuc dostaje się około 0,1–0,2 µg kadmu. Przedostaje się on również do mleka matek palących, a z nim do organizmu jej dziecka.


Tagi: kadm, toksyny, jedzenie
Drukuj PDF
wstecz Podziel się ze znajomymi

Recenzje



Informacje dnia: Rak nie czeka, liczy się czas Gdy róża nie pachnie COVID-19 jako choroba zawodowa Dziś pierwszy dzień astronomicznego lata Związki zanieczyszczające środowisko mogą powodować nadciśnienie Zakażenie Omikronem nie chroni przed kolejnym podtypem Rak nie czeka, liczy się czas Gdy róża nie pachnie COVID-19 jako choroba zawodowa Dziś pierwszy dzień astronomicznego lata Związki zanieczyszczające środowisko mogą powodować nadciśnienie Zakażenie Omikronem nie chroni przed kolejnym podtypem Rak nie czeka, liczy się czas Gdy róża nie pachnie COVID-19 jako choroba zawodowa Dziś pierwszy dzień astronomicznego lata Związki zanieczyszczające środowisko mogą powodować nadciśnienie Zakażenie Omikronem nie chroni przed kolejnym podtypem

Partnerzy

GoldenLine Fundacja Kobiety Nauki Job24 Obywatele Nauki NeuroSkoki Portal MaterialyInzynierskie.pl Uni Gdansk MULTITRAIN I MULTITRAIN II Nauki przyrodnicze KOŁO INZYNIERÓW PB ICHF PAN FUNDACJA JWP NEURONAUKA Mlodym Okiem Polski Instytut Rozwoju Biznesu Analityka Nauka w Polsce CITTRU - Centrum Innowacji, Transferu Technologii i Rozwoju Uniwersytetu Akademia PAN Chemia i Biznes Farmacom Świat Chemii Forum Akademickie Biotechnologia     Bioszkolenia Geodezja Instytut Lotnictwa EuroLab

Szanowny Czytelniku!

 
25 maja 2018 roku zacznie obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Potrzebujemy Twojej zgody na przetwarzanie Twoich danych osobowych przechowywanych w plikach cookies. Poniżej znajdziesz pełny zakres informacji na ten temat.
 
Zgadzam się na przechowywanie na urządzeniu, z którego korzystam tzw. plików cookies oraz na przetwarzanie moich danych osobowych pozostawianych w czasie korzystania przeze mnie ze strony internetowej Laboratoria.net w celach marketingowych, w tym na profilowanie i w celach analitycznych.

Kto będzie administratorem Twoich danych?

Administratorami Twoich danych będziemy my: Portal Laboratoria.net z siedzibą w Krakowie (Grupa INTS ul. Czerwone Maki 55/25 30-392 Kraków).

O jakich danych mówimy?

Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług w tym zapisywanych w plikach cookies.

Dlaczego chcemy przetwarzać Twoje dane?

Przetwarzamy te dane w celach opisanych w polityce prywatności, między innymi aby:

Komu możemy przekazać dane?

Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądom lub organom ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną.

Jakie masz prawa w stosunku do Twoich danych?

Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw.

Jakie są podstawy prawne przetwarzania Twoich danych?

Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.

Dlatego też proszę zaznacz przycisk "zgadzam się" jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez ze mnie z portalu *Laboratoria.net, udostępnianych zarówno w wersji "desktop", jak i "mobile", w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać.
 
Więcej w naszej POLITYCE PRYWATNOŚCI
 

Newsletter

Zawsze aktualne informacje