Akceptuję
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczone w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej Polityce Prywatności

Zamknij X
Labro glowna
Strona główna Artykuły
Labro na dole

Trucizny w naszym jedzeniu - dioksyny


W przewodzie pokarmowym fosfor organiczny ulega hydrolizie do fosforu nieorganicznego. Pod tą postacią jest wchłaniany z przewodu pokarmowego w dwunastnicy (35%), jelicie czczym (25%) oraz w jelicie krętym (40%). Fosfor organiczny jest wchłaniany w tylko 30% do 60% , a jego przyswajalność zależy od jego biodostępności, stopnia aktywacji receptorów witaminy D w przewodzie pokarmowym oraz obecności w związków wiążących fosfor (jak np. aluminium, wapń lub kwas nikotynowy).

Mimo tego, że fosfor jest niezbędny do życia, organizm potrzebuje jego określonej ilości. Zarówno niedobór jak i nadmiar może powodować problemy zdrowotne. W czasach gdy żywność jest coraz bardziej przetwarzana, a rolnictwo na duża skalę nie może istnieć bez nawozów, przypadków przefosforowania jest coraz więcej. Nadmiar fosforu daje wiele skutków ubocznych, a bardzo trudno jest ograniczyć jego spożywanie bo znajduje się w każdym rodzaju pożywienia.

Fosforany mają bardzo silny odczyn kwaśny i są niszczące np. dla delikatnych nerek. Kwaśne środowisko rozpuszcza kości, powoduje wypłukiwanie ważnych dla ich struktury elementów (np. wapnia) wraz z moczem. Można sprawdzić to dzięki analizie moczu. Cały mocz z 24 godzin bada się pod kątem ilości wydalonego wapnia. Jego ilość nie powinna przekroczyć 150 mg w ciągu dnia. Straty większe oznaczają dość szybkie rozpuszczania tkanki kostnej, a także wzrost poziomu wapnia we krwi i limfie co grozi zwapnieniem naczyń.

Dieta bogatofosforanowa jest więc niekorzystna dla osób cierpiących na osteoporozę czy inne problemy z kośćmi, a także nerkami. Najczęściej podwyższone stężenie fosforanów- hiperfosfatemię, powoduje niewydolność nerek. Inne przyczyny to niedoczynność przytarczyc, nadmierne wchłanianie w przewodu pokarmowego, akromegalia oraz nasilony katabolizm czy rozpad tkanek. Dla osób dotkniętych tymi schorzeniami niezwykle ważne jest unikanie produktów bogatych w fosfor. Jednak również osoby pozornie zdrowe mogą cierpieć z powodu objawów spowodowanych nadmiernym spożywaniem fosforanów jak np. przyspieszony oddech, zaburzenia akcji serca, odkładanie się wapnia w tkankach miękkich, kamica nerkowa, zaburzenia gospodarki wapnia i witaminy D, drgawki, osłabienie kości i osteoporoza, nudności i wymioty, zaburzenia gospodarki witaminy D. Przewlekła hiperfosfatemia może doprowadzić do osteodystrofii nerkowej, incydentów sercowo-naczyniowych, osteoporozy.

Fosforany dozwolone do stosowania w produkcji żywności:

• E 338 Kwas fosforowy

-przetwory owocowe zżelowane- szczególnie dżemy, zakwaszanie i konserwacja napojów bezalkoholowych (coca cola itp.) i mrożonych produktów mleczarskich, stymulator rozwoju drożdży

• E 339 Fosforany sodu, E 340 Fosforany potasu, E 341 Fosforany wapnia

-wędliny parzone, mrożone filety z ryb morskich, sery topione oraz produkty z mleka zagęszczonego i śmietanki, proszek mleczny, proszek do pieczenia, ciasta i pieczywo, galaretki, kremy instant, mrożona masa jajowa, płatki śniadaniowe (przyspiesza gotowanie), zabielacze do kawy, kakao instant, koncentraty lodów, odżywki dietetyczne, preparaty białkowe

• E 343 Fosforany magnezu, E 450 Difosforany

-sery topione i produkty pochodne, przetwory mięsne, rybne, proszki do pieczenia, mrożone frytki, pieczywo cukiernicze, mączka ziemniaczana instant, koncentraty ciast, kakao instant, lody i mrożone desery, napoje w proszku.

• E 451 Trifosforany

-sery topione i produkty pochodne, przetwory mięsne, rybne, mleko i śmietanka zagęszczone, proszek mleczny i śmietanka w proszku, koncentraty zup, guma do żucia.

• E 452 Polifosforany



Drukuj PDF
wstecz Podziel się ze znajomymi

Recenzje



Informacje dnia: Wirus podobny do SARS-CoV-2 może zakażać ludzi Odporność na niektóre alergeny pokarmowe może chronić przed COVID-19 Mózg zawodników MMA ma szansę na regenerację Polska na jednym z ostatnich miejsc pod względem innowacyjności Szczepionka donosowa lepiej ograniczyłaby SARS-CoV-2 Władze UAM zapowiadają oszczędzanie energii elektrycznej Wirus podobny do SARS-CoV-2 może zakażać ludzi Odporność na niektóre alergeny pokarmowe może chronić przed COVID-19 Mózg zawodników MMA ma szansę na regenerację Polska na jednym z ostatnich miejsc pod względem innowacyjności Szczepionka donosowa lepiej ograniczyłaby SARS-CoV-2 Władze UAM zapowiadają oszczędzanie energii elektrycznej Wirus podobny do SARS-CoV-2 może zakażać ludzi Odporność na niektóre alergeny pokarmowe może chronić przed COVID-19 Mózg zawodników MMA ma szansę na regenerację Polska na jednym z ostatnich miejsc pod względem innowacyjności Szczepionka donosowa lepiej ograniczyłaby SARS-CoV-2 Władze UAM zapowiadają oszczędzanie energii elektrycznej

Partnerzy

GoldenLine Fundacja Kobiety Nauki Job24 Obywatele Nauki NeuroSkoki Portal MaterialyInzynierskie.pl Uni Gdansk MULTITRAIN I MULTITRAIN II Nauki przyrodnicze KOŁO INZYNIERÓW PB ICHF PAN FUNDACJA JWP NEURONAUKA Mlodym Okiem Polski Instytut Rozwoju Biznesu Analityka Nauka w Polsce CITTRU - Centrum Innowacji, Transferu Technologii i Rozwoju Uniwersytetu Akademia PAN Chemia i Biznes Farmacom Świat Chemii Forum Akademickie Biotechnologia     Bioszkolenia Geodezja Instytut Lotnictwa EuroLab

Szanowny Czytelniku!

 
25 maja 2018 roku zacznie obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Potrzebujemy Twojej zgody na przetwarzanie Twoich danych osobowych przechowywanych w plikach cookies. Poniżej znajdziesz pełny zakres informacji na ten temat.
 
Zgadzam się na przechowywanie na urządzeniu, z którego korzystam tzw. plików cookies oraz na przetwarzanie moich danych osobowych pozostawianych w czasie korzystania przeze mnie ze strony internetowej Laboratoria.net w celach marketingowych, w tym na profilowanie i w celach analitycznych.

Kto będzie administratorem Twoich danych?

Administratorami Twoich danych będziemy my: Portal Laboratoria.net z siedzibą w Krakowie (Grupa INTS ul. Czerwone Maki 55/25 30-392 Kraków).

O jakich danych mówimy?

Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług w tym zapisywanych w plikach cookies.

Dlaczego chcemy przetwarzać Twoje dane?

Przetwarzamy te dane w celach opisanych w polityce prywatności, między innymi aby:

Komu możemy przekazać dane?

Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądom lub organom ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną.

Jakie masz prawa w stosunku do Twoich danych?

Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw.

Jakie są podstawy prawne przetwarzania Twoich danych?

Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.

Dlatego też proszę zaznacz przycisk "zgadzam się" jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez ze mnie z portalu *Laboratoria.net, udostępnianych zarówno w wersji "desktop", jak i "mobile", w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać.
 
Więcej w naszej POLITYCE PRYWATNOŚCI
 

Newsletter

Zawsze aktualne informacje