Kolejnym przedstawicielem kwasów klasy omega 9 jest kwas nerwonowy. Kwas ten jak dotąd nie został wystarczająco zbadany. Wiadomo jednak, że jest on głównym składnikiem cerebrozydów, czyli komórek odpowiedzialnych za budowę osłonki mielinowej włókien nerwowych (DELGADO I IN., 2017). 

Okazuje się, że nie wszystkie nienasycone kwasy tłuszczowe wywierają korzystne działanie dla naszego organizmu. Do kwasów potencjalnie szkodliwych należy zaliczyć kwas erukowy. Badania wskazują, że opowiada on za otłuszczenie serca oraz wątroby (CHOWDHURY I IN., 2016). Przypuszcza się, że może być także odpowiedzialny za zahamowanie wzrostu organizmu. Ze względu na występowanie tego kwasu w oleju rzepakowym i gorczycowym obecnie stosuje się metody ograniczające jego zawartość w tych tłuszczach (PIETRUSZKA-KONDRATOWICZ, 2012; GUGAŁA I IN., 2014).

Podsumowanie

Nienasycone kwasy tłuszczowe stanowią niezwykle ważny składnik diety człowieka. Ich spożywanie zapewnia wiele korzyści zdrowotnych, do których możemy zaliczyć, między innymi: obniżenie frakcji LDL – cholesterolu, zaś podwyższenie jego frakcji HDL. Kwasy te mają również nieocenioną rolę w zapobieganiu występowania takich chorób jak: miażdżyca, otyłość, cukrzyca, depresja czy też osteoporoza. Wykazują one działanie antyoksydacyjne i uczestniczą w eliminacji wolnych rodników, które przyspieszają starzenie organizmu. Odpowiadają one za produkcję hormonów steroidowych, a także związków takich jak: prostaglandyny, interleukiny wykazujące działanie przeciwzapalne, a także eikozanoidów wspomagających gojenie ran. Badania naukowe dowodzą, że spożywanie niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych wpływa na poprawę procesów uczenia się i koncentrację. Są one niezbędne we wczesnym etapie życia płodowego, gdyż odpowiadają za prawidłowy rozwój układu nerwowego, a także siatkówki oka (MRZYGŁÓD, 2007). Nienasycone kwasy tłuszczowe wykazują także działanie przeciwnowotworowe oraz hamują zdolność do tworzenia przerzutów nowotworowych (ZAJDEL, 2010). NKT wykazują działanie kardioprotekcyjne i zapobiegają powstawaniu nadciśnienia tętniczego. Istotne jest dostarczanie nienasyconych kwasów tłuszczowych w odpowiednich proporcjach. Przy czym prawidłowa dawka kwasów omega 6 do omega 3 powinna wynosić 5:1 (SICIŃSKA I IN. 2015). Spożywanie tych kwasów w innych proporcjach może wpływać niekorzystnie na organizm człowieka. Wiele badań prowadzonych przez różnych naukowców wskazuje, że uzupełnianie codziennej diety w nienasycone kwasy tłuszczowe przyczynia się do zachowania organizmu w dobrej kondycji. Należy jednak pamiętać, aby w diecie ograniczać dostarczanie kwasu erukowego, ponieważ liczne badania donoszą, że może on prowadzić do otłuszczenia tak ważnych narządów jak serce lub wątroba. Zaletą spożywania nienasyconych kwasów tłuszczowych jest stosunkowo niewiele występujących działań niepożądanych. Przy czym ważnym elementem wpływającym na działanie kwasów omega jest sposób ich przechowywania.

Autor:

Kamil Wydra

Wydział Biologii, Nauk o Zwierzętach i Biogospodarki

Studenckie Koło Naukowe Biologów i Hodowców Zwierząt

Sekcja Biochemii

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

e-mail: wydra.kamil1312@gmail.com

 

Elżbieta Rusinek-Prystupa

Wydział Biologii, Nauk o Zwierzętach i Biogospodarki

Katedra Biochemii i Toksykologii

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

e-mail: elzbieta.rusinek@up.lublin.pl

 

Iwona Sembratowicz

Wydział Biologii, Nauk o Zwierzętach i Biogospodarki

Katedra Biochemii i Toksykologii

Pracownia Biochemii Analitycznej

Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie

e-mail: iwona.s1969@interia.pl