|
Zamknij X
|
Obecnie w żywności znajduje się wiele zanieczyszczeń chemicznych, których nie można wyeliminować ze względu na ich powszechne występowanie oraz trwałość. Mimo iż znajdują się w naszym jedzeniu w śladowych ilościach to spożywane codziennie kumulują się w tkankach przez całe życie. Przykładem takich związków chemicznych są dioksyny i związki o zbliżonej do nich budowie chemicznej.
Ochrona zdrowia przed szkodliwym wpływem dioksyn jest jednym z priorytetowych celów prac naukowych prowadzonych na świecie. Dioksyny to grupa strukturalnie i chemicznie zbliżonych chlorowanych węglowodorów aromatycznych. Ich cząsteczki mają po dwa pierścienie benzenu, połączone jednym lub dwoma atomami tlenu. Te z dwoma atomami tlenu nazywamy dibenzodioksynami (PCDD), a z jednym- dibenzofuranami (PCDF). Struktura i właściwości toksyczne różnią się w zależności od liczby i lokalizacji atomów chloru w cząsteczce. DD i DF przyłączają do ośmiu atomów chloru. Istnieje 75 różnych możliwości przyłączenia tych ośmiu atomów chloru do cząsteczki dibenzodioksyny w różnej ich liczbie i konfiguracji, oraz 135 możliwości dla dibenzofuranów. Zatem w grupie DD może być 75 różnych związków, a w grupie DF- 135. Mechanizm działania komórkowego dioksyn jest wspólny. Odbywa się za pośrednictwem wewnątrzkomórkowego receptora Ah.
Budowa chemiczna dioksyn PCDD, PCDF i PCB, https://www.researchgate.net/figure/280262362_fig1_Fig-1-Structure-of-dioxins-PCDDs-and-PCDFs-and-PCBs-Relevant-PCDDFs-are-substituted
Wśród 75 dibenzodioksyn siedem jest trujących, a wśród 135 dibenzofuranów właściwości trujące ma dziesięć z nich. Toksyczne dla ludzi są formy z atomami chloru przyłączonymi w pozycji lateralnej, tzn. 2, 3, 7 i 8. Najbardziej biologicznie czynnymi, toksycznymi, modelowymi przedstawicielami tej grupy są 2,3,7,8 tetrachlododibenzo-p-dioksyna (TCDD) oraz 2,3,7,8 tetradibenzefuran (TCDF). Kolejne z najbardziej trujących to 1,2,3,7,8-PCDD i 2,3,4,7,8-PCDF (dwukrotnie mniej toksyczne niż TCDD). Z całkowitej liczby 210 cząsteczek dioksyn 17 jest trujących, reszta jest stosunkowo nieszkodliwa. Całkowitą toksyczność próbki określa się sumując wszystkie jej toksyczne składniki, z uwzględnieniem ich zawartości w próbce oraz toksyczność. TCDD i TCDF mają wartość 1, inne 0,5; 0,01, a nawet 0,001. Suma daje tzw. równoważnik toksyczny (TEQ). Przyjmuje się, że niemal każda trucizna ma swoja wartość progową. Oznacza to, że w odpowiednio niskiej dawce jest tolerowana przez organizm i nie wywołuje zatrucia. Normy dla dioksyn są bardzo różne- od 0,006 pg/kg masy ciała do aż 20-80 pg/kg. Światowa Organizacja Zdrowia jako dopuszczalną do spożycia dawkę przyjmuje 10 pg/kg na dzień.
25 maja 2018 roku zacznie obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Potrzebujemy Twojej zgody na przetwarzanie Twoich danych osobowych przechowywanych w plikach cookies. Poniżej znajdziesz pełny zakres informacji na ten temat.
Zgadzam się na przechowywanie na urządzeniu, z którego korzystam tzw. plików cookies oraz na przetwarzanie moich danych osobowych pozostawianych w czasie korzystania przeze mnie ze strony internetowej Laboratoria.net w celach marketingowych, w tym na profilowanie i w celach analitycznych.
Administratorami Twoich danych będziemy my: Portal Laboratoria.net z siedzibą w Krakowie (Grupa INTS ul. Czerwone Maki 55/25 30-392 Kraków).
Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług w tym zapisywanych w plikach cookies.
Przetwarzamy te dane w celach opisanych w polityce prywatności, między innymi aby:
dopasować treści stron i ich tematykę, w tym tematykę ukazujących się tam materiałów do Twoich zainteresowań,
dokonywać pomiarów, które pozwalają nam udoskonalać nasze usługi i sprawić, że będą maksymalnie odpowiadać Twoim potrzebom,
pokazywać Ci reklamy dopasowane do Twoich potrzeb i zainteresowań.
Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądom lub organom ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną.
Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw.
Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.
Dlatego też proszę zaznacz przycisk "zgadzam się" jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez ze mnie z portalu *Laboratoria.net, udostępnianych zarówno w wersji "desktop", jak i "mobile", w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać.
Więcej w naszej POLITYCE PRYWATNOŚCI
Recenzje