|
Zamknij X
|
Podsumowanie
Lb. helveticus dzięki bakteriocynom stanowi ważny składnik kultur, produktów fermentowanych, który dzięki efektywnemu konkurowaniu, może być czynnikiem stabilizującym populację ekosystemu. W związku z tym, istnieje w dalszym ciągu potrzeba ulepszenia istniejących kultur starterowych, oraz odpowiedni dobór szczepów Lb. helveticus, jako składników kultur, istotnych dla procesu produkcyjnego. Wiedza na temat różnic w sekwencji genu u szczepów Lb. helveticus, umożliwia właściwe komponowanie kultur starterowych, w których bakterie produkujące bakteriocyny oraz szczepy na nie odporne, będą poprawiać jakość produktów fermentowanych. Dziesięć oraz dwa kontrolne szczepy (T105, 141, T105, K1, B734, T103, 80, DMS, T80, 199, 159. T15) badane w tej pracy, mogą być z powodzeniem stosowane w przemyśle spożywczym, jako obiecujące elementy kultur starterowych.
Autor: Klaudia Gustaw, Magdalena Michalak, Adam Waśko
Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie
Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii
Katedra Biotechnologii, Żywienia Człowieka i Towaroznawstwa Żywności
ul. Skromna 8, 20-704 Lublin,
e-mail: klaudiagustaw1@gmail.com
Literatura
AZCARATE-PERIL M. A., KLAENHAMMER T. R. 2010. Genomics of lactic acid bacteria: The post- genomics challenge – from sequence to function. [W:] Biotechnology of lactic acid bacteria: Novel Applications. MOZZI F., RAYA R. R., VIGNOLO G. M. (red.). Wiley- Blackwell Publications. Iowa City. 35-49.
BALCIUNAS E. M., MARTINEZ F. A. C., TODOROV S. D., GOMBOSSY DE MELO FRANCO B. D., PINHEIRO DE SOUZA OLIVEIRA R. 2013. Novel biotechnological applications of bacteriocins: A review. Food Control 32. 134- 142.
BONADE Á., MURELLI F., VESCOVO M., SCOLARI G. 2001. Partial characterization of a bacteriocin produced by Lactobacillus helveticus. Letters in Applied Microbiology. 33, 153-158.
CLEVELAND J., MONTVILLE T., NES I. F., CHIKINDAS M. L. 2001. Bacteriocins: safe, natural antimicrobials for food preservation. International Journal of Food Microbiology. 71, 1-20.
GÁLVEZ A., ABRIOUEL H., LOPEZ R. L., OMAR N. B. 2007. Bacteriocin-based strategies for food biopreservation. International Journal of Food Microbiology. 120, 51–70.
GRIFFITHS W. M., TELLEZ A. M. 2013. Lactobacillus helveticus: the proteolytic system. Frontiers in Microbiology. 4, 30.
GWIAZDOWSKA D., TROJANOWSKA K. 2005. Bakteriocyny – właściwości i aktywność przeciwdrobnoustrojowa. Biotechnologia. 68, 114-130.
JOERGER M. C., KLAENHAMMER T. R. 1986. Characterization and purification of helveticin J and evidence for a chromosomally determined bacteriocin produced by Lactobacillus helveticus 481. Journal of Bacteriology. 167, 439–446.
JOERGER M. C., KLAENHAMMER T. R. 1990. Cloning, expression, and nucleotide sequence of the Lactobacillus helveticus 481 gene encoding the bacteriocin helveticin J. Journal of Bacteriology. 171, 6339-6347.
KARPIŃSKI T. M., SZKARADKIEWICZ A. K. 2013. Characteristic of Bacteriocines and their Application. Polish Journal of Microbiology. 62, 223–235.
KYLA-NIKKILA K., HUJANEN M., LEISOLA M., PALVA A. 2000. Metabolic engineering of Lactobacillus helveticus CNRZ32 for production of pure L-(+)-lactic acid. Applied and Environmental Microbiology. 66, 3835–3841.
LOMBARDI A., DAL MAISTRO L., DE DEA P., GATTI M., GIRAFFA G., NEVIANI E. 2002. A polyphasic approach to highlight genotypic and phenotypic diversities of Lactobacillus helveticus strains isolated from dairy starter cultures and cheeses. Journal of Dairy Research. 69, 139–149.
MAYO B., ALEKSANDRZAK-PIEKARCZYK T., FERNANDEZ M., KOWALCZYK M., ALVAREZ-MARTIN P., BARDOWSKI J. 2010. Updates In the metabolizm of lactic acid bacteria. [W:] Biotechnology of lactic acid bacteria: Novel Applications. MOZZI F., RAYA R. R., VIGNOLO G. M. (red.). Wiley- Blackwell Publications. Iowa City. 3-33.
PIARD J. C., DESMAZEAUD M. 1992. Inhibiting factors produced by lactic acid bacteria. 2. Bacteriocins and other antibacterial substances. Le Lait. 72, 113–142.
SENGÜVEN B., BARIS, E., OYGUR, T., BERKTAS, M. (2014). Comparison of methods for the extraction of DNA from formalin-fixed, paraffin-embedded archival tissues. International journal of medical sciences. 11(5), 494.
SLATTERY L., CALLAGHAN O., FITZGERALD G. F., BERESFORD T., ROSS R. P. 2010. Invited review: Lactobacillus helveticus—A thermophilic dairy starter related to gut bacteria. Journal of Dairy Science 93, 4435–4454.
THOMPSON J. K., COLLINS M. A., MECER W. D. 1996. Characterization of a proteinaceus antimicrobial produced by Lactobacillus helveticus CNRZ 450. Journal of Applied Bacteriology. 80, 338-348.
VAUGHAN E. E., DAL C., FITZGERALD G F. 1992. Identification and characterization of helveticin V-1829, a bacteriocin produced by Lactobacillus helveticus 1829. Journal of Applied Bacteriology. 73, 299-308.
ZHANG T., PAN Y., LI B., OU J., ZHANG J., CHEN Y., PENG X. 2013. Molecular cloning and antimicrobial activity of enterolysin A and helveticin J of bacteriolysins from metagenome of Chinese traditional fermented foods. Food Control. 31, 499-507.
ZHAO W., CHEN Y., SUN Z., WANG J., ZHOU Z., SUN T. 2011. Complete genome sequence of Lactobacillus helveticus H10. Journal of Bacteriology. 193, 2666–2667.
25 maja 2018 roku zacznie obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Potrzebujemy Twojej zgody na przetwarzanie Twoich danych osobowych przechowywanych w plikach cookies. Poniżej znajdziesz pełny zakres informacji na ten temat.
Zgadzam się na przechowywanie na urządzeniu, z którego korzystam tzw. plików cookies oraz na przetwarzanie moich danych osobowych pozostawianych w czasie korzystania przeze mnie ze strony internetowej Laboratoria.net w celach marketingowych, w tym na profilowanie i w celach analitycznych.
Administratorami Twoich danych będziemy my: Portal Laboratoria.net z siedzibą w Krakowie (Grupa INTS ul. Czerwone Maki 55/25 30-392 Kraków).
Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług w tym zapisywanych w plikach cookies.
Przetwarzamy te dane w celach opisanych w polityce prywatności, między innymi aby:
dopasować treści stron i ich tematykę, w tym tematykę ukazujących się tam materiałów do Twoich zainteresowań,
dokonywać pomiarów, które pozwalają nam udoskonalać nasze usługi i sprawić, że będą maksymalnie odpowiadać Twoim potrzebom,
pokazywać Ci reklamy dopasowane do Twoich potrzeb i zainteresowań.
Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądom lub organom ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną.
Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw.
Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.
Dlatego też proszę zaznacz przycisk "zgadzam się" jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez ze mnie z portalu *Laboratoria.net, udostępnianych zarówno w wersji "desktop", jak i "mobile", w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać.
Więcej w naszej POLITYCE PRYWATNOŚCI
Recenzje