|
Zamknij X
|
LITERATURA
BONIN S. 2014. Technologia produkcji piwa i ocena jego jakości. [W:] Wybrane zagadnienia z technologii przemysłu fermentacyjnego. BŁAŻEJAK S. (red.). Wydawnictwo SGGW. Warszawa. 35-51.
BRONIARZ-PRESS L., ROZANSKI J., ROZANSKA S., KMIECIK J. 2014. Właściwości reologiczne warstwy powierzchniowej cieczy wybranych piw komercyjnych. Żywność Nauka Technologia Jakość. 21(4). 43-52.
BURBERG F., ZARNKOW M. 2009. Special production methods. Handbook of Brewing: Processes, Technology, Markets, WILEY-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA. Weinheim.235-256.
BUZRUL S., ALPAS H., BOZOGLU F. 2005. Effect of high hydrostatic pressure on quality parameters of lager beer. Journal of the Science of Food and Agriculture. 85(10), 1672-1676.
CABRAS I., HIGGINS D.M. 2016. Beer, brewing, and business history. Business History. 1-16.
DYLKOWSKI W. 1993. Browarnictwo. Wydawnictwa Szkolne i pedagogiczne. Warszawa.
ESSLINGER H.M., NARZISS L. 2012. Beer. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry. Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, Weinheim. 177-220.
FOSZCZYŃSKA B., DZIUBA E. 2003. Wpływ słodu pszenżytniego na fizykochemiczne i organoleptyczne właściwości piw. Biotechnologia. 2(1-2), 105-116.
JAMROZ J., MAZUREK A., GÓRA M., KARGUL K. 2006. Właściwości przeciwutleniające wyciągów otrzymywanych z goryczkowych odmian chmielu. Acta Agrophysica. 7(1), 81-85.
KLEPACKA J., FORNAL L. 2004. Związki fenolowe i ich wpływ na jakość piwa [1]. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny. 48(11), 6-8.
KUNZE W. 1999. Technologia słodu i piwa. Piwo-chmiel. Warszawa.
LEWIS M.J., YOUNG T.W. 2001. Piwowarstwo. Wydawnictwo naukowe PWN. Warszawa.
MARJANOWSKI J. 2011. Wymagania jakościowe wody do produkcji piwa oraz metody przygotowania wody w przemyśle piwowarskim. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny. 55(09), 10-12.
MEUSSDOERFFER F.G. 2009. A comprehensive history of beer brewing. Handbook of Brewing: Processes, Technology, Markets. Weinheim: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA. 1-42.
OLADOKUN O., TARREGA A., JAMES S., SMART K., HORT J., COOK D. 2016. The impact of hop bitter acid and polyphenol profiles on the perceived bitterness of beer. Food Chemistry. 205, 212-220.
PN-A-79093-1:2000. Piwo - Metody badań - Ocena sensoryczna.
PN-A-79093-12:2000.Piwo- Metody badań- Oznaczanie wartości goryczy metodą spektrofotometryczną.
PN-A-79093-4:2000. Piwo - Metody badań - Oznaczanie pH.
PN-A-79093-5:2000. Piwo - Metody badań - Oznaczanie barwy.
RAJEWSKA M., HOLAK M., PROTASOWICKI M. 2009. Makro i Mikroelementy w wybranych asortymentach piwa. Żywność. Technologia. Jakość. 2, 112-118.
SALOMON A. 2012. Jakość surowców i kontrola procesu w aspekcie zapewniania stabilności sensorycznej piwa, cz. 1. Przemysł fermentacyjny i owocowo warzywny. 9, 12-14.
SIELIWANOWICZ, B. 1998. Przeciwutleniające właściwości fenoli piwa i ich potencjalne konsekwencje żywieniowe. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 42(04), 9-11.
SROKA W., WIŚNIEWSKI R., LACHOWICZ S. 2015. Otrzymywanie piwa górnej fermentacji typu Ale w skali mikrotechnicznej. Zagadnienia aktualnie poruszane przez młodych naukowców 2. 162-167.
SYNAK J., RYDZKOWSKI T. 2009 Technologia produkcji piwa jasnego pełnego oraz wpływ wybranych dodatków smakowych na jego cechy organoleptyczne i trwałość. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny 53(03), 18-22.
SZWAJGIER D., TARGOŃSKI Z. 2005. Arabinoksylany ze słodu źródłem naturalnego przeciwutleniacza-kwasu ferulowego i błonnika pokarmowego w piwie. Żywność Nauka Technologia Jakość. 12(4), 27-41.
WASIAK Ł. 2012. Zarys technologii piwa – surowce. Journal of NutriLife. 09.
WOŹNIAK B. 2015. Statystyczny Polak wypił prawie 99 litrów piwa w 2014 r. http://www.portalspozywczy.pl/ (dostęp: 2016).
25 maja 2018 roku zacznie obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Potrzebujemy Twojej zgody na przetwarzanie Twoich danych osobowych przechowywanych w plikach cookies. Poniżej znajdziesz pełny zakres informacji na ten temat.
Zgadzam się na przechowywanie na urządzeniu, z którego korzystam tzw. plików cookies oraz na przetwarzanie moich danych osobowych pozostawianych w czasie korzystania przeze mnie ze strony internetowej Laboratoria.net w celach marketingowych, w tym na profilowanie i w celach analitycznych.
Administratorami Twoich danych będziemy my: Portal Laboratoria.net z siedzibą w Krakowie (Grupa INTS ul. Czerwone Maki 55/25 30-392 Kraków).
Chodzi o dane osobowe, które są zbierane w ramach korzystania przez Ciebie z naszych usług w tym zapisywanych w plikach cookies.
Przetwarzamy te dane w celach opisanych w polityce prywatności, między innymi aby:
dopasować treści stron i ich tematykę, w tym tematykę ukazujących się tam materiałów do Twoich zainteresowań,
dokonywać pomiarów, które pozwalają nam udoskonalać nasze usługi i sprawić, że będą maksymalnie odpowiadać Twoim potrzebom,
pokazywać Ci reklamy dopasowane do Twoich potrzeb i zainteresowań.
Zgodnie z obowiązującym prawem Twoje dane możemy przekazywać podmiotom przetwarzającym je na nasze zlecenie, np. agencjom marketingowym, podwykonawcom naszych usług oraz podmiotom uprawnionym do uzyskania danych na podstawie obowiązującego prawa np. sądom lub organom ścigania – oczywiście tylko gdy wystąpią z żądaniem w oparciu o stosowną podstawę prawną.
Masz między innymi prawo do żądania dostępu do danych, sprostowania, usunięcia lub ograniczenia ich przetwarzania. Możesz także wycofać zgodę na przetwarzanie danych osobowych, zgłosić sprzeciw oraz skorzystać z innych praw.
Każde przetwarzanie Twoich danych musi być oparte na właściwej, zgodnej z obowiązującymi przepisami, podstawie prawnej. Podstawą prawną przetwarzania Twoich danych w celu świadczenia usług, w tym dopasowywania ich do Twoich zainteresowań, analizowania ich i udoskonalania oraz zapewniania ich bezpieczeństwa jest niezbędność do wykonania umów o ich świadczenie (tymi umowami są zazwyczaj regulaminy lub podobne dokumenty dostępne w usługach, z których korzystasz). Taką podstawą prawną dla pomiarów statystycznych i marketingu własnego administratorów jest tzw. uzasadniony interes administratora. Przetwarzanie Twoich danych w celach marketingowych podmiotów trzecich będzie odbywać się na podstawie Twojej dobrowolnej zgody.
Dlatego też proszę zaznacz przycisk "zgadzam się" jeżeli zgadzasz się na przetwarzanie Twoich danych osobowych zbieranych w ramach korzystania przez ze mnie z portalu *Laboratoria.net, udostępnianych zarówno w wersji "desktop", jak i "mobile", w tym także zbieranych w tzw. plikach cookies. Wyrażenie zgody jest dobrowolne i możesz ją w dowolnym momencie wycofać.
Więcej w naszej POLITYCE PRYWATNOŚCI
Recenzje